ДОМАШНІ КОВБАСКИ БЕЗ ОБОЛОНКИ - ФРІКАНДЕЛІ

Send

Яловичі ковбаски, візуально нагадують сигару і не мають оболонки, є бельгійським національним блюдом. Склад фріканделей схожий на наші котлети, але з деякими особливостями. Дуже схожі на чевапчичи, але на смак, особисто мені, подобаються набагато більше.

Довгі ковбаски добре тримають форму і їх легко можна обсмажити на грилі або сковороді, після чого фріканделі поливаються червоним вином і трохи нудяться на слабкому вогні.

Знадобиться

Інгредієнти для 13-14 шт. фріканделей:

а) яловичий фарш - 500 г,
б) цибуля - 90 г,
в) часник - 3 зубки,
г) мускатний горіх - 1 г,
д) коріандр - 3 г,
е) панірувальні сухарі - 60 г,
ж) петрушка - половина пучка,
з) червоне вино - 40 мл.

Покроковий рецепт приготування домашньої ковбаси без оболонки

Приготування займе півтори години (з урахуванням 1 години, необхідного для дозрівання фаршу):
1. Щоб фарш вийшов більш однорідним, пропустити його ще раз через м'ясорубку разом з цибулею і часником.

2. Петрушку дрібно порубати.

3. Скласти в зручну для вимішування миску фарш, сухарі, зелень, коріандр і натерти мускатний горіх. Перемішати і посолити склад.

4. Тепер фарш потрібно раз 10 відбити, піднімаючи його вгору і з силою човгаючи про дно миски. Дати фаршу 1 година на дозрівання в прохолодному місці.

5. Надіти на м'ясорубку спеціальну насадку і видавити ковбаску розміром з сигару. Замість насадки можна скористатися кондитерським мішком.

6. Яловичі ковбаски укласти на застелену плівкою дошку. На півгодини відправити заготовки в морозильник - в підмороженому вигляді вони краще тримають форму при обсмажуванні.

7. В суміші вершкового і рослинного масел обсмажити фріканделі з 2-х сторін. Далі полити їх половинною нормою вина і тушкувати, поки воно не випарується. Для наступної партії домашніх ковбасок сковороду вимити і повторити процедуру.

І ось, соковиті і ароматні фріканделі або домашні ковбаски без оболонки готові. Залишилося полити їх гострим соусом або ніжною сметаною (на вибір) і подати на стіл. Спробуйте, смачного!