Як засолити скумбрію. Два варіанти

Малосольна, свіжа скумбрія смачна і корисна. Приготувати продукт в домашніх умовах не складно. Якщо виникає питання "Як засолити скумбрію?", То можна скористатися одним з двох методів. Як перший, так і другий не забере багато часу і дозволить насолодитися смаком.

Необхідні інгредієнти

Для засолу скумбрії знадобляться:

• риба. Перед приготуванням скумбрію не розморожувати повністю;
• сіль;
• цукор;
• лавровий лист;
• запашний перець.

Для варіанту №1 - соняшникова олія і контейнер.
Для варіанту № 2 - вода і контейнер.
В якості тари можуть бути застосовні банки (скляні і з полімерних матеріалів), відра, каструлі. Яка б тара не використовувалася, вона повинна бути герметична.

Технологія приготування

Варіант № 1

Готуємо тузлук. В 1 літрі води розчиняємо 70 г солі. Далі заливаємо тузлук в приготовлену ємність, додаємо спеції і укладаємо рибу. Розчин солі повинен повністю покривати тушку. Риба може бути як ціла, так і потрошёная (без голови і нутрощів).
Час засолу - 6-7 діб. Контейнер витримуємо при температурі 20 градусів Цельсія 24 години. Далі ємність переносимо в холодильник. У тузлуке, при температурі 4-5 градусів Цельсія, скумбрія зберігатися не більше 4-х днів. При необхідності тривалого зберігання продукт поміщають в морозильну камеру.

Варіант № 2

Цей варіант краще з тієї точки зору, що продукт буде готовий до споживання швидко. Крім цього, риба порційно нарізана, її можна подати як в контейнері, так і на тарілці.
Покроковий рецепт наступний:
1. обезголовлював тушку.
2. Робимо два розрізи, відступаючи по 0,5 см від білої лінії живота, від верхньої частини до ануса.
3. Знімаємо шкуру як на фото.
4. Пластуем. Для цього робимо два перетину, видаляючи хребетну кістку.
5. Промиваємо напівтуші під проточною водою.
6. Нарізаємо шматочки однакового розміру.
7. На дно контейнера насипаємо сіль і цукор;
8. Щільно укладаємо рибу;
9. Посипаємо сіллю і цукром;
10. При бажанні додаємо лавровий лист, запашний перець;
11. Наливаємо олію так, щоб риба була покрита.
Контейнер відправляємо в холодильник. Скумбрія готова до споживання через 12 годин. Подачу можна провести будь-яким зручним способом. Малосольна скумбрія прекрасно поєднується з зеленою цибулею і руколою.