Хворост по праву вважається одним з традиційних страв російської кухні, для приготування якого не потрібно професійних кулінарних навичок. Неймовірно смачне печиво з хрусткою скоринкою прикрасить собою будь-який святковий стіл і доставить невимовне задоволення як маленьким ласунам, так і дорослим гурманам.
Інгредієнти і рекомендації
Хворост вважається виключно домашнім десертом, тому продукти, необхідні для його приготування, є в кожному будинку:
- яйця - 4 штуки;
- цукровий пісок - 1 ст. л;
- молоко коров'яче - 50 мл;
- борошно пшеничне - 500-600 грам;
- сіль - 1/2 ст. л;
- горілка - 50 мл;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- сода харчова - 1/2 чайної ложки.
Замість соди можна використовувати розпушувач - в цьому випадку тісто вийде більш повітряним. Як посипання рекомендується використовувати цукрову пудру, яка додасть хмизу неповторний смак дитинства.
Технологія приготування
У чистому посуді за допомогою звичайного віночка перемішують яйця, цукор і сіль, вливають молоко (воно має бути кімнатної температури), горілку і рослинне масло, і продовжують збивати до отримання однорідної маси. Потім додають розпушувач і просіяне борошно. Тісто для хмизу повинно вийти крутим, м'яким і еластичним, тому при необхідності можна додати борошна понад норму. Готове тісто накривають рушником або мискою, щоб його поверхня не обвітрилася, і залишають для набухання приблизно на 30 хвилин.
Тісто ділять на невеликі шматочки, які розкочують в тонкий пласт за допомогою дерев'яної качалки. У цей час можна поставити сковороду з великою кількістю масла (фритюр) на вогонь, щоб воно розігрілося до потрібної температури. Потім нарізають невеликі смужки, роблять надріз посередині і надають печінкою бажану форму. У кипляче, але не розпечене рослинна олія опускають "заготовки" і обсмажують до рум'яного золотистого кольору з двох сторін. Перед подачею на стіл хмиз посипають цукровою пудрою.
