Здавалося б, що може бути простіше приготування картопляного пюре? Без популярного гарніру не обходиться жоден святковий стіл. Його однаково люблять і діти, і дорослі. Однак далеко не кожна господиня вміє готувати пюре правильно, щоб воно було ніжним і повітряним. І все тому, що у цього простого блюда є власні секрети неповторного смаку.
Інгредієнти і рекомендації
Щоб приготувати справжнє картопляне пюре, необхідно дотримуватися не тільки технологію приготування, але і правильні пропорції інгредієнтів. На 4 порції знадобиться:
- картопля - 1 кг;
- молоко - 150 мл;
- вершкове масло - 75 гр;
- сіль за смаком;
- зелень - для прикраси.
Рекомендується використовувати картоплю одного сорту, в іншому випадку пюре вийде неоднорідним. Традиційний спосіб приготування картопляного пюре забирає не більше 40 хвилин. Якщо готувати в мультиварці, то цей процес займе близько півгодини.
Технологія приготування
Картоплю треба обов'язково промити під проточною водою, очистити від шкірки і нарізати на однакові скибочки. У цей час можна поставити воду на вогонь і довести до кипіння. Вкрай важливо кидати картопля саме в киплячу воду, а не ставити варитися в холодній - в ньому збережеться більше поживних речовин і крохмалю, без якого пюре не вийде повітряним. Коли вода з картоплею закипить вдруге, потрібно зменшити вогонь, накрити кришкою і варити до готовності. Зазвичай достатньо 15-20 хвилин. Перевірити готовність картоплі можна за допомогою ножа або виделки.
Молоко можна використовувати холодним і сирим - його необхідно прокип'ятити на маленькому вогні або водяній бані. У кипляче молоко обов'язково додають вершкове масло і тримають суміш на вогні, поки воно повністю розчиниться (не більше 5 хвилин). Готову картоплю потрібно розім'яти товкачем на суху, без додавання рідини. Потім додають гаряче молоко з вершковим маслом і товчуть картоплю до утворення однорідної пишної маси. Картопляне пюре прикрашають гілочкою зелені і подають як гарнір або як самостійну страву.
