Одним з блюд, за яким оцінюють майстерність і кулінарні здібності дівчат, залишається борщ. Іноді здається, що приготувати його - незбагненна наука, але на ділі, якщо не поспішати і слідувати рецептом, все вийде легко і просто!
Поетапний простий рецепт приготування борщу
1. Поставити варитися курку (спинки, крильця, більш-менш жирні частини). На трилітрову каструлю буде достатньо однієї курячої спинки.
2. Почистити картоплю і порізати досить великими шматками.
3. Буряк, моркву, цибулю почистити. Буряк потерти на тертці, моркву і цибулю порізати красивими шматочками, капусту помити і нашаткувати.
4. Через 15 хвилин після закипання курячого бульйону відправити в каструлю картоплю, почекати, коли закипить, проварити 10 хвилин і додати капусту.
5. Тепер можна приступити до приготування засмажкою. Це важливий момент в приготуванні борщу, тому до нього варто поставитися особливо уважно. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього буряк і обсмажувати її 2-3 хвилини. Полити буряк столовою ложкою оцту. Це потрібно для того, щоб засмажкою в борщі втратила колір. Відразу за оцтом додати томатну пасту, перемішати і посипати цукром. Дати суміші пару хвилин обсмажити і після цього засипати в сковороду моркву. Коли вона трохи обсмажити, налити трохи води і тушкувати зажарку ще п'ять хвилин.
6. Готову зажарку покласти в каструлю до решти інгредієнтів, додати сіль і спеції за смаком (наприклад, лавровий лист, чорний і гострий перець).
7. Після додавання спецій дати борщу поваритися ще п'ять хвилин, додати подрібнений часник і відразу вимкнути. Дати готовому страві настоятися півгодини. Перед подачею борщ потрібно спробувати і додати в нього те, чого не вистачає - оцту, цукру або солі.
8. Подавати зі сметаною і зеленню.
Інгредієнти на три літри густого борщу
- півкаструлі води (в процесі додавання інгредієнтів, долити скільки не вистачає);
- м'ясо або птах (будь-яка жирна частина) - 300-400 грамів;
- середній картопля - 4-5 штук;
- середня буряк - 1 штука;
- середня морква - 1-2 штуки;
- середня головка цибулі - 1 штука;
- капуста білокачанна - 300-400 грамів;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- оцет - 1 столова ложка;
- цукор - 2 столові ложки;
- сіль;
- спеції;
- часник.
