Багато продуктів, які ми купуємо в магазинах, цілком можливо зробити в домашніх умовах. При цьому, вони будуть завжди свіжими і натуральними.
Популярне ласощі - повітряний і ніжний зефір приготувати під силу кожній господині, і зовсім не потрібно володіти кулінарними талантами. Обов'язково порадуйте рідних і близьких неймовірно смачним і корисним десертом.
Інгредієнти і рекомендації
Ходить думка, що класичний зефір, яким ми його знаємо сьогодні, представляє собою складне кондитерський виріб, для виробництва якого застосовують секретні техніки і компоненти. Насправді вам знадобиться зовсім небагато часу і простий набір продуктів:
- цукор-пісок - 250 грам;
- желатин - 1 ст.л;
- ванільний цукор - 1-2 ч.л;
- лимонна кислота - 5-7 грам;
- харчова сода - 1-2 грами;
- вода - 100 мл.
Процес приготування домашнього зефіру необхідно почати з замочування желатину - розбухання часток відбувається протягом 30 хвилин. Якщо часу мало, використовуйте швидкорозчинний желатин. В якості альтернативи досвідчені кулінари рекомендують брати агар-агар, який дає дивну ніжність - готовий зефір прямо тане в роті.
Рецепт приготування
В цукор необхідно додати 75 мл води і поставити солодку суміш на маленький вогонь. Варити сироп не більше п'яти хвилин після закипання. У цей час можна підготувати желатин - залити сухий порошок 25 мл води, перемішати і залишити до повного набухання.
Коли сироп зварився, його необхідно перелити в чашу міксера або іншу ємність, додати набряклий желатин і збивати протягом десяти хвилин. Потім додають лимонну кислоту і збивають масу ще п'ять хвилин. На останньому етапі приготування зефіру кладуть ванільний цукор і соду, і збивають суміш до утворення густої в'язкої консистенції - достатньо 10-15 хвилин безперервного перемішування.
Після приготування солодкої маси потрібно дати їй "відпочити" десять хвилин. Для формування зефіру можна використовувати кондитерський мішок або звичайну ложку. При кімнатній температурі кондитерські вироби застигають близько доби, проте процес можна прискорити, якщо поставити зефір в холодильник на 3-4 години.
