ЗАВАРНІ МЛИНЦІ НА КЕФІРІ

Send

Живучи в нашій країні, складно не знати хоча б один з рецептів приготування млинців. Так як в календарі є ціла Масляний тиждень, коли на чолі столу знаходяться саме різні види млинців. Природно, кращі рецепти зберігаються в сімейних архівах і передаються з покоління в покоління. Млинцеве тісто можна приготувати практично на всьому: воді, молоці, кефірі, сироватці, ряжанка, пиві. Наш народ любить непросто подавати млинці з різними варенням і солодощами, а й робити млинці з начинкою, іноді зовсім несолодкої. Найпоширеніший вид святкових млинців з начинкою з червоної ікри і сьомги. Природно, кожна господиня підбере рецепт саме під свій смак. Але вибрати з безлічі рецептів один дуже складно, тому доводиться постійно пробувати нові варіанти. Хочу поділитися одним з моїх улюблених рецептів, а саме - заварних млинців зроблених на кефірі.
Для приготування заварних млинців на кефірі нам знадобиться:
1. Кефір 500 грам;
2. Борошно 250 грам;
3. Куряче яйце 2 штуки;
4. Цукор 25 грам;
5. Сіль на кінчику ножа;
6. Вода окріп 250 грам;
7. Масло вершкове або рослинне 50 грам;
8. Сода харчова 0,5 чайної ложки.

У миску, в якій будете готувати тісто, розбиваємо два яйця.

Якщо вони дрібні додайте третє. Туди ж відправляємо півлітра кефіру.

Нічого страшного якщо він буде трохи кислим, млинці від цього тільки виграють.
Перемішуємо яйця з кефіром.

Додаємо цукор і щоб підкреслити солодкий смак, врівноважити цукор дрібкою солі.

Насправді млинці на смак виходять майже нейтральними. Тому добре підходять як для солодкої начинки, так і для солоної. Якщо хочете отримати більш солодкий смак млинців, цукру покладіть довше, ніж передбачалося за рецептом.
Я взяла рослинне масло, якщо є бажання можна замінити його розтопленим вершковим. Додаємо масло в тісто і розмішуємо.

Висипаємо борошно невеликими порціями, щоб не утворилися грудочки, постійно помішувати тісто.

Поставимо чайник грітися. Нам буде потрібно склянку окропу, в який ми додамо соди. Гасити її не треба, це зробить присутній в тесті кефір.

Виливаємо воду з содою в тісто, тим самим заварюючи його. Все ретельно перемішуємо і даємо тесту постояти хвилин 7-10.

Можна приступати до смаження.

Млинці печуться на добре підігрітою сковороді, змащеній маслом. Я беру одну сторону млинця на середньому вогні, потім перевертаю і роблю вогонь мінімальний. Таким чином, млинці не стають паперовими і випікаються досить швидко.

Такої кількості тесту вистачає приблизно на 20 млинців, звичайно, все залежить від діаметра сковороди. Випікати краще на спеціальній млинцевій сковороді або ж чавунної.

Send