Капустяний салат з лимонно-гірчичною заправкою

Період молодих овочів досить короткий і не хочеться його упустити. Барвисті морква, буряк, капуста в своєму "юному" віці не тільки найбільш соковиті, ніжні, але і смачні. Клопоту на кухні доставляють менше: не вимагають довгих варення, гасіння та інших процесів теплової обробки, а часто хороші в свіжому - сирому вигляді.
Основну роль в цьому рецепті грає капуста. І потрібна обов'язково молода, з ще тонкими листям. Крім капусти тут важливий кислуватий соус. З іншими ж інгредієнтами можна імпровізувати, проявляючи кухарський кмітливість і використовуючи ті продукти, які є в холодильнику.
Інгредієнти, виходячи з розрахунку двох порцій:
½ качана молодої капусти
30 г відвареної телятини
30 г твердого сиру
30 г брусниці
1 яйце
2 гілочки базиліка
Для соусу:
½ лимона
1 ст. л. гірчиці
½ ч. Л. цукру
½ ч. Л. солі
3 ст. л. оливкового масла
приготування:
1. Відварюємо яйце - круто. Відокремлюємо білок від жовтка.
2. Дрібно шаткуємо половинку капустяного качана.
3. Переходимо до нарізки: намагаємося різати довгими смужками сир, шинку, яєчний білок. Жовток піде в заправку.
4. Листя базиліка обриваємо зі стебла руками, не травмуючи його зайвий раз ножем.
5. З'єднуємо інгредієнти для соусу в одній ємності, ретельно розтираючи. Не забуваємо додати розім'яту жовток.
6. Викладаємо всю нарізку в салатник, кидаємо ягоди, заправляємо нашим соусом і перемішуємо.
Завдяки додаванню відвареного м'яса, сиру та яйця салат виходить досить ситним і зійде за повноцінний обід.

Дивіться відео: Салат с горчичной заправкой (Може 2024).