Хрустка квашена капуста

Капуста - цінне джерело вітамінів і мікроелементів. Не втрачає своєї корисності вона і при заквашування. Найсмачніша капуста виходить, якщо додати при заквасці до неї морквину.
На дволітрову банку взяти качан капусти вагою приблизно 2 кг. На спеціальній тертці для капусти подрібнити качан в дрібну стружку. Одну невелику моркву потерти на тертці для корейських салатів. Перемішати капусту з морквою, але не перетирати. Для приготування розсолу на 1 л води взяти 2 ст. л. солі. Закип'ятити і остудити. Капусту скласти щільно в банку і залити охолодженим розсолом.
Капусту залишити на 2 дні в теплому приміщенні, не закриваючи кришкою (можна прикрити марлею). Помістити банку бажано в миску, так як сік, що утворився буде витікати. Щодня капусту протикати дерев'яною паличкою. Через два дні можна їсти, приправивши цибулею та олією.
Смачного!