СЛАБОСОЛОНА СКУМБРІЯ В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Send

Погодьтеся, що купити слабосоленую скумбрію часом буває досить складно. У магазинах і на ринках найчастіше продається солона риба, слабосоленую потрібно ще пошукати. Щоб не було проблем з пошуком, найкраще засолити рибу будинку, тим більше що це обійдеться в рази дешевше, ніж купувати її готову з сумнівною якістю. Скумбрія, приготована за цим рецептом, виходить слабосоленої, злегка маринованої, ароматною і дуже смачною. Солитися риба досить скоро: на наступний день після засолювання скумбрія вже готова.

Складові

Для приготування слабосоленої скумбрії в домашніх умовах знадобиться:

- свіжоморожена скумбрія - 1 шт;
- вода - 0,5 л;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л. (З гіркою);
- 9% оцет - 1 ст. л .;
- 6 горошин запашного перцю;
- 1 лавровий лист.

Засолка скумбрії:

1. Свіжоморожену скумбрію необхідно розморозити, щоб на ній не залишилося льоду, потім обережно розрізаємо черевце риби і виймаємо всі нутрощі.

2. Після того як нутрощі будуть видалені, акуратно відрізаємо голову і хвостик. Беремо тушку риби і ретельно промиваємо її з усіх боків під проточною водою (важливо, щоб усередині скумбрія була повністю чистою, без чорної плівки і червоних патьоків).

3. Помиту скумбрію акуратно ріжемо на шматочки (товщину шматочків визначте самі, але краще відразу розрізати рибу на порційні шматки, що потім її відразу можна було подати до столу).

4. Шматочки риби щільними шарами вкладаємо в півлітрову баночку і відставляємо в сторону (якщо у вас скумбрія великого розміру, банку потрібно взяти побільше).

5. Скумбрию маринують, тому для її засолювання необхідно приготувати маринад: в каструлю влити воду, довести її до кипіння, відставити убік, поки вона не стане теплою, після цього покласти в неї лавровий лист і горошини запашного перцю, всипати сіль з цукром, все гарненько перемішати і прокип'ятити. Коли маринад закипить, його необхідно відставити убік і почекати, поки він охолоне до кімнатної температури.