Як швидко нарізати цибулю - рада шеф-кухаря

Навіть не всі домогосподарки зі стажем вміють швидко правильно нарізати цибулю. Крім того що під час нарізки очі сльозяться, шматочки виходять нерівними, в кінці роботи залишається багато відходів овоча. Є кілька секретів, які допоможуть вирішити всі проблеми, нарізка буде рівною, дрібної і красивою, а кількість відходів зменшиться.

Що треба підготувати

Для роботи буде потрібно широкий гострий ніж і дерев'яна або пластикова підставка.

Процес нарізки

В процесі очищення цибулі обов'язково залиште недоторканим корінь, його видалення - одна з головних помилок. Корінь міцно утримує цибулину, не дозволяє їй розповзатися після перших же розрізів. Виникає ще одна проблема якщо під час очищення його відрізати - сік розлітається на всі боки на велику відстань, потрапляє в очі і викликає неприємні відчуття.
Правильно очищену цибулину розріжте на дві рівні половинки. Її треба утримувати трьома пальцями, вказівний тримайте трохи попереду, великий і середній ззаду.
Вказівний палець треба зігнути таким чином, щоб дистальная фаланга розташовувалася за площиною різання, вістря ножа в перпендикулярному положенні не повинно до неї торкатися, відстань приблизно 2-3 мм. Ніж повинен упиратися про суглоб між дистальною фалангою і середньою фалангою.
Зробіть поздовжні розрізи якомога ближче до кореня, але не порушуйте його цілісність. Відстань між зрізами має бути однаковим, ширина вибирається залежно від подальшого використання лука.
Посуньте разом смужки цибулини і зробіть кілька горизонтальних надрізів. Кількість залежить від величини овоча, але для більшості випадків достатньо одного-двох. Ніж трохи нахиляйте в сторону кореня і вниз, це виключить відділення від нього часточок. До кінця не розрізайте.
Одним пальцем притискайте верхні шматки, а ножем робіть акуратні зворотно-поступальні рухи. Не натискайте сильно занадто великих зусиль, рухи повинні бути плавними і обережними.
Знову стисніть цибулину і тепер нарізайте її поперек волокон. Ніж робить качають руху. При цьому лезо повинно стосуватися нігтя вказівного пальця, а вістря віддалене від м'яких тканин.
Продовжуйте нарізку до тих пір, поки не наблизитеся до кореня на мінімальну відстань. Поверніть його на 90 градусів і зріжте залишилися придатні частини цибулини з одного боку, потім повторіть з іншого.

Висновок

При дотриманні рекомендацій вже через кілька повторів всі рухи будуть виконуватися автоматично, процес нарізування стане швидким і безпечним. Слідкуйте, щоб ніж був гострим і широким, працювати вузьким і тупим не тільки незручно, але й травмоопасно.
Також рекомендуємо до прочитання: як швидко почистити цибулю без зайвих зусиль і без сліз - //sdelaysam-svoimirukami.ru/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html