Мариновані кавуни на зиму

Мариновані кавунові скибочки - оригінальне частування. Простоявши в погребі всю зиму, вони залишаються ніжно-рожевими і маринад не втрачає своєї прозорості. Традиційні марінадние прянощі утворюють стійкий смаковий букет. Виявляється, що маринована кавунова м'якоть ще смачніше, ніж свіжа. Пекучий перець чилі обволікає її своєю гостротою. Хочеться з'їсти не тільки рожеву частина скибочки, а й білу смужку, прилеглу до смугасто-зеленої шкірці.

Продукти:

кавун - 2,5 кг, оцет 9% - 100 мл, сіль - 1 ст. л., цукор - 3 ст. л., пекучий перець - 1/4 стручка, запашний горошок - 1 ч. л., чорний горошок - 1/2 ч. л., бутони гвоздики - 1/2 ч. л., сухі розетки кропу - 2 шт., листя чорної смородини - 3-4 шт.

Послідовність приготування:

1. Маринують добре визріли кавуни, які розрізаються з виразним хрускотом. Можна не шукати особливо цукрові сорти, вибираючи кавуни зі звичайною помірно солодкістю.
2. Кавун довго і ретельно миють під проточною водою, щоб часточки можна було замаринувати разом з шкіркою. Кавунову м'якоть спочатку нарізають великими поздовжніми скибочками, а потім ділять на трикутники.
3. У стерилізовану трилітрову банку кладуть підсохлі розетки кропу, в такому вигляді вони краще підходять для кавунового маринаду. Кидають у банку підготовлені горошини перцю, бутони гвоздики, листя смородини. Відрізають чверть від великого стручка пекучого перцю, вичищають насіння, червону м'якоть ріжуть великими кільцями.
4. Заповнюють банку кавуновими шматочками, намагаючись не м'яти і не здавлювати м'якоть.
5. Кавунові скибочки заливають окропом, накривають банку стерилізованої кришкою і залишають на 15-20 хвилин.
6. Відміряють необхідну кількість солі і цукру, кладуть в каструлю.
7. Банку накривають перфорованої пластиковою кришкою, зливають всю воду в каструлю. Ставлять каструлю на плиту, кип'ятять рідину 2-3 хвилини на сильному вогні.
8. У банку з кавунами виливають 100 мілілітрів оцту.
9. Заливають кавуни гарячим маринадом, закочують банку.
10. Банку перевертають, загортають ковдрою, залишають на добу.
11. Термін зберігання маринованих кавунів - 1 рік, заготівля повинна знаходитися в сухому прохолодному місці.
12. Якщо ви вирішили зробити баночку на пробу, то відкривати заготовку можна через 5-6 днів після закачування, за цей час сформується гострий і пряний смак кавунової м'якоті.
13. Гострі мариновані кавуни подають охолодженими, відкриту банку зберігають в холодильнику.