Домашній сир за 10 хвилин. Просто, смачно, недорого.

З цілісного фермерського молока в домашніх умовах можна приготувати сир або сир. Готується він досить швидко - близько 10 хвилин. Щоб надати продукту форму, потрібно ще близько двох годин. Після його можна запропонувати до столу або помістити в розсіл, щоб довше зберегти.

• Кількість готового продукту: 400 г.
• Час приготування: від 10 хвилин.

Необхідні інгредієнти та обладнання

Щоб приготувати невелику головку сиру, будуть потрібні наступні продукти:

• домашнє молоко - 3 літри;
• сметана - 7 столових ложок без гірки;
• сік одного лимона;
• кухонна сіль - 1 столова ложка в сир і 2 столові ложки в розсіл.

У процесі приготування знадобиться наступне обладнання:

• каструля на 4 л .;
• сито і ємність для отримання лимонного соку;
• чайна і столова ложка;
• марля - 1 кв. м .;
• блюдце;
• дошка;
• друшляк і миска для збору сироватки;
• ніж;
• дерев'яна лопатка;
• літрова банка з кришкою, що закручується.

Покроковий процес приготування сиру

1. Молоко виливаємо в каструлю і нагріваємо.
2. Видавлюємо сік з цілого лимона. На три літри молока знадобиться 5 - 6 столових ложок лимонного соку.
Розрізаємо цитрус навпіл і здавлюємо, тримаючи над ситом, щоб кісточки не були в чашку з соком.
3. У гаряче молоко додаємо сметану і добре перемішуємо. Цей інгредієнт зробить масу гущі і запустить процес створаживания молока.
Щоб гаряча маса не пригоріла, її потрібно періодично помішувати, проводячи дерев'яною лопаткою по дну.
5. Коли сметана рівномірно розподілилася в молоці, додаємо сік лимона. Він допомагає сирної маси відокремитися від сироватки.
6. Доводимо молоко до кипіння, постійно помішуючи. Коли на поверхні з'явиться піна, зменшуємо вогонь. Після закипання варимо сирну масу протягом 1 хвилини.
7. Марлю складаємо в 4 шари. Не рекомендую використовувати матеріал в 1 або 2 шари. При віджиманні сироватки сир буде просочуватися крізь осередки. У раковину ставимо миску (об'ємом не менше 3 літрів). У неї поміщаємо друшляк, застелене марлею. За допомогою прихваток беремо каструлю і зливаємо вміст в ємність з марлею.
8. Виймаємо друшляк з миски з сироваткою і переставляємо на тарілку. Сироватку не виливати, вона ще стане в нагоді. Даємо стекти рідини, а сиру трохи охолонути.
9. Коли домашній сир охолов, подсаливаем його на смак. Збираємо краю марлі разом і щільно скручуємо, видаляючи залишки рідини.
10. Викладаємо щільно сформований в півсферу сир на дошку, зверху накриваємо блюдцем і ставимо під гніт (будь-яка, підходяща за розміром, ємність з водою). Для формування м'якого сиру в домашній сир потрібно від 2 до 4 годин.
11. Знявши гніт, акуратно розгортаємо краю марлі. Виймаємо отриманий продукт і викладаємо на дошку.
12. Якщо сир планується до подачі на стіл в день приготування, то його можна нарізати пластинами або кубиками. Він відмінно підходить для приготування салатів і піци.
13. Якщо є бажання спробувати молодий сир по типу моцарели, то розрізаємо головку на кубики і поміщаємо їх в розсіл.
Для його приготування виливаємо сироватку в літрову банку, додаємо 2 столові ложки солі і перемішуємо. Через 2 години продукт набуває характерного солонуватий присмак. Зберігати такий сир можна не більше трьох діб.