Отримання крохмалю з картоплі

Крохмаль є досить поширеним джерелом енергії в раціоні людини. Він міститься не тільки в картоплі, але і в багатьох продуктах, які ми їмо щодня. Крохмаль є одним з продуктів фотосинтезу і досить широко поширений серед рослин, де виступає в якості запасу речовин. Так, високий вміст крохмалю (близько 80%) спостерігається в складі представників злакових культур - в зернах рису, пшениці, кукурудзи. У бульбах картоплі вміст крохмалю менше - приблизно, 20%.
Сам крохмаль - порошок білого кольору, розчинний в гарячій воді і не розчиняється в холодній. Його отримання не є трудомістким процесом.
Приступимо ж!

Експеримент - отримання крохмалю з картоплі своїми руками

Отже, для проведення експерименту нам знадобиться чотири великі картоплини, які необхідно очистити.
Далі на тертці подрібнюємо наш картопля.
При цьому руйнуються рослинні клітини, в яких міститься крохмаль.
Після подрібнення заливаємо картопляну стружку теплою водою, яка повинна її трохи покривати.
Крохмаль відразу починає виділятися, і нам лише треба трохи "зішкребти" його рукою в розчин. Коли здасться, що весь крохмаль змитий з картоплі, переливаємо розчин в іншу ємність.
Рукою не даємо стружці просочитися разом з рідиною, проте на даному етапі це не критично.
Після ще пару раз промиваємо стружку. Більш вона нам не знадобиться, її можна використовувати для приготування чого-небудь або просто викинути.
На даному етапі треба дати розчину настоятися близько години, щоб крохмаль осів на дно посудини.
Вода в розчині набуває коричневого кольору через розкладання інших органічних речовин, що містяться в картоплі.
Коли крохмаль осяде, зливаємо більшу частину води.
Що залишився в посудині розчин фільтруємо через сито і промиваємо невеликою кількістю води.
Знову даємо розчину відстоятися, для того, щоб крохмаль осів.
Через півгодини можна продовжувати досвід. Каламутну воду зливаємо, а зібрався на дні крохмаль промиваємо дистильованою водою і перемішуємо.
Знову даємо крохмалю осісти.
Зливаємо каламутну воду і повторюємо промивку ще раз. Це ми робимо для того, щоб на виході у нас було чисте речовина.
Після повторної процедури викладаємо осад ложкою на звичайному папері, підстеливши під неї паперовий рушник, і залишаємо висихати.
Через добу крохмаль висохне, і ми отримаємо білий хрусткий порошок.
Вихід чистого речовини склав 47 грам.

Висновок

Досвід вийшов досить наочний і відмінно підходить для знайомства дитини з великою і цікавою наукою - хімією.
Отриманий крохмаль надалі можна застосовувати в їжу, або в якості реактиву для деяких хімічних дослідів.
Всім видовищних експериментів!

Відео: