Майонез без яєць

Якщо з якихось причин ви виключаєте з раціону покупної майонез, яйця або уникаєте вживання сирих яєць, зверніть увагу на наш покроковий рецепт з фото.
Володіючи блендером-подрібнювачем з насадкою "ніж", приготувати майонез без яєць в домашніх умовах не складає труднощів. При мінімумі продуктів, витраченого часу і прикладених зусиль ви отримуєте смачну, ідеальну по консистенції емульсію-заправку для салатів зі свіжих овочів і зелені, основу для соусів типу тартар і грібіш.
Час приготування: 5 хвилин. Число порцій: 10-15

Складові

• - рослинне масло - 140 мл;
• - молоко - 70 мл;
• - цукор - 10 г;
• - винний оцет - 10-20 мл;
• - лимонний сік - 10-20 мл;
• - суха гірчиця, сіль, гострий перець - за смаком.

Як приготувати домашній майонез без яєць

1. Важливе правило - температура молока повинна бути кімнатної. Заздалегідь дістаньте з холодильника. Пропорції, як правило, такі - на одну частину молока беруть дві частини олії (1 до 2). Оливкова, кукурудзяна, соняшникова, з насіння винограду, гарбуза, льону і так далі - на ваш розсуд. Виливаємо обидві рідини в зручну ємність. Пам'ятайте, обсяг майонезу без яєць помітно збільшиться.
2. Збиваємо занурювальним блендером близько 30-60 секунд. Склад миттєво перетворюється в густий і рівномірно пофарбований. Тепер вливаємо підсилювачі смаку і аромату: винний оцет, сік лимона або один з цих компонентів. Перемішуємо, пробуємо - тонізуюча нота для цієї заправки обов'язкове.
3. Солимо і для балансу кидаємо трохи цукру - продовжуємо кругові рухи, розчиняємо крупинки.
4. Перчимо. Суміш перців, чорний, кайенский або інший, дозування - справа довільне. Збиваючи, знімаємо пробу.
5. Всипаємо суху гірчицю або додаємо звичайну кремообразную, можна в зернах.
6. Останній раз заважаємо до рівномірного розподілу всіх приправ, для зберігання перекладаємо в чисту ємність з кришкою.
Використовуємо і подаємо ніжний майонез без яєць охолодженим. Смачного.

Дивіться відео: Майонез БЕЗ ЯИЦ за ОДНУ МИНУТУ (Листопад 2024).