ЯК ПОЧИСТИТИ ОСЕЛЕДЕЦЬ ШВИДКО І БЕЗ КІСТОК

Send

Очищення оселедця - одна з найнеприємніших процедур на кухні. Метушні по вилученню численних кісток з цієї риби багато, а ще оживляти всю кухню, дошку обробну і руки рибним запахом. Але є технологія, яка допоможе очистити оселедець швидко і без кісток.

Покроковий план дій з очищення оселедця

1. Приготуйте місце для обробки риби. Можна в стилі ретро і газеткою скористатися, але краще розкласти оселедець на папері для випічки. З метою економії підійде і вже використана. Руки захисту разовими рукавичками, якщо не хочете, щоб вони пахли рибою. Зручніше за все взяти ножик вузький і не дуже довгий. Почнемо з голови. Відрізаємо її разом з плавниками.

2. Розрізаємо черевце оселедця, очищаємо її від нутрощів. Якщо всередині є ікра, її можна відкласти окремо. Вона цілком їстівна.

3. Вичищаємо ножем плівочки всередині оселедця. Відрізаємо нижні плавники.

4. Уздовж хребта робимо неглибокий надріз і видаляємо верхній плавник.

5. Є два варіанти подальшого очищення. Перший - зняти спочатку шкірку з оселедця, а потім звільнити її від кісток. Другий - спочатку відокремити кістки, а потім зняти шкірку. У нашому випадку обраний другий сценарій. Міцно беремо оселедець за дві половинки хвостика і перевертаємо її від себе, ніби вона робить сальто-мортале. На хвостику з'явилася невелика тріщина. Тягнемо оселедець за дві половинки хвостика в різні боки. Вона на очах перетворюється в дві половинки: одна - практично без кісточок, на другій половині залишається хребет з реберними кістками.

6. Отделяем руками або ножем хребет і кістки від другої половинки оселедця. Уважно оглядаємо її і прибираємо кісточки, які залишилися.

7. Очищаємо оселедець від шкірки, починаючи з місця відрізу голови.

8. Ще раз подчищаем ножем плівки, витягаємо руками дрібні кісточки. Оселедчик готова. Всі відходи звертаємо в використаний папір і викидаємо.

Бутерброд з шматочками оселедця за п'ять хвилин

Бутерброд з шматочками очищеної оселедця на сніданок - відмінний, швидкий і смачний варіант сніданку.
Вихідні продукти: чорний хліб, м'який сир, огірок, пучок кропу, шматочки оселедця.

1. На шматочок чорного хліба намажемо будь-який якісний м'який плавлений сир. Можна також використовувати густу сметану. Зверху посипати дрібно нарізаним кропом.