ЧЕРВОНА РИБА - ДЕЛІКАТЕС ПРОСТОГО ПРИГОТУВАННЯ

Send

Які тільки страви не готували на Русі з сімейства лососевих риб. Ніжним м'ясом нерпи, кети, горбуші або форелі починали традиційні пироги, тонкі млинці, вишукані кулеб'яки. Делікатесний продукт додавали в перші страви, забезпечуючи незрівнянний смак гарячої їжі. Під словом "червоний" завжди мали на увазі щось красиве, почесне, парадне. З цих причин рідкісні породи риб, що володіють таким кольором м'яса, займали особливе місце в кулінарії, а приготовані страви завжди очолювали святкові застілля.

Складові

300 г будь-якого виду червоної риби;
рафінована олія (оливкова або соняшникова);
товчені сухарі або готовий склад для панірування;
кількість солі і спецій підбираємо за смаком.

Приготування червоної риби

1. Якщо ми купили заморожений продукт, залишаємо упаковку на столі для відтавання в природних умовах.

2. Очищаємо рибу від луски, моєму, промокаємо серветками, розрізаємо пласти на порційні частини.

3. Висипаємо на плоску тарілку товчені сухарі або готову панірувальну суміш. Якщо під рукою не виявилося потрібного складу, що не панікуємо! Використовуємо для цих цілей манну крупу, вівсяні пластівці або швидко робимо кляр. Просто з'єднуємо в піалі яйце, півсклянки молока і 50 грамів борошна. Перемішуємо компоненти, отримуємо густий склад, по консистенції схожий на домашню сметану.

4. Отже, обвалюють рибу в панірувальних суміші. Злегка притискаємо шматочки до сипучому складу.

5. Нагріваємо сковороду, вливаємо 50 грамів рафінованої олії (соняшникової або оливкової). Викладаємо в гарячий жир шматочки червоної риби, залишаючи між ними невелику відстань.

6. Обсмажуємо продукт з усіх боків, перевертаючи в міру утворення золотистої скоринки. Використовуємо вогонь середній потужності. Для повної готовності нам необхідно не більше десяти хвилин.

Подаємо червону рибу з часточками лимона, брокколі, ніжними листям салату, зеленим горошком, свіжими або запеченими томатами. Сервіруємо блюдо за своїми смакам і уподобанням. Приємний апетит нам забезпечений в будь-якому випадку!