ПРОСТЕ І СМАЧНЕ МОЛОЧНЕ МОРОЗИВО З ВИШНЕЮ

Send

Вишні відносяться до тих ягодам, які рідко потрапляють в страви в свіжому вигляді, зате вони стають прекрасної начинкою, доповненням до основного смаку. Молочне морозиво - нейтральний солодкий продукт, в ньому немає особливої вишуканості. Вишні, потрапляючи в молочну основу, пом'якшують свою власну кислоту і перетворюють невибагливе морозиво. На тарілці з'являється прохолодний десерт з вишневим цвітом, смаком і ароматом. Структура морозива точно така ж, як у десертів, що нудяться в вітринах-холодильниках супермаркетів.

Продукти

вишня (з кісточками) - 150 г,
яйця - 2 шт.,
цукор - 130 г,
молоко - 250 мл,
сметана 15% - 150 г,
крохмаль - 1,5 ч. л.

Послідовність приготування молочного морозива з вишнею

1. Набирають важку жменю ягід, висипають вишні в козуб. Цієї кількості вистачає для 6 порцій морозива. Якщо є можливість вибору, вишні відбирають найтемніші і стиглі.
2. Вишні можна набрати на очко, а без точного зважування цукру не можна обійтися. Цукор бере участь у створенні структури морозива. Відведені кількість солодкого піску кладуть в каструлю. Одну столову ложку цукру відкладають в інший посуд, щоб збити разом з жовтками.

3. У вершковому десерті може бути жирна домашня сметана, а для легкого молочного морозива підходить магазинна. Сметану змішують з цукром.

4. Розбавляють солодку сметану молоком, масу розмішують. Молочну основу нагрівають, але не дають їй закипіти. Вогонь вимикають до появи пухирців, які свідчать про закипання.

5. Розбивають яйця, відокремлюючи жовтки.

6. У жовтки кладуть крохмаль і столову ложку цукру. збивають до однорідності і легкого спінювання.

7. Збиті жовтки виливають в каструлю з молочної основою. Жовткова масу виливають цівкою, щоб не утворилися згустки. Все збивають блендером на низькій швидкості, щоб бризки не летіли в різні боки.

8. З вишнями потрібно розправитися швидко, поки не охололо молоко. Ягоди миють, виймають кісточки. Підготовлені кладуть в глибоку миску.

9. Молочну основу ставлять на плиту, кип'ятять на самому маленькому вогні, помішуючи віночком. Повинна вийти маса, схожа на кисіль середньої густини. Вогонь вимикають.

10. Вишні збивають блендером.

11. Перекладають вишневе пюре в молочну основу, остигнула майже до кімнатної температури.

12. Збивають масу до однорідної текстури.

13. Переливають молочно-вишневу масу в будь-яку закривається посуд, яка зможе витримати холод морозильної камери. Морозиво на годину залишають в морозильнику.

14. Дістають посуд, морозиво розмішують 2-3 хвилини, ставлять в морозильник. Через годину повторюють розмішування.
15. Вишневе морозиво повністю застигне через 8-10 годин.