СМАЧНІ ДОМАШНІ ЛЬОДЯНИКИ НА ПАЛИЧЦІ

Send

Льодяники, головним інгредієнтом яких є цукровий пісок, - дивовижно смачні ласощі родом з нашого дитинства. Їм можна надати будь-яку форму, колір і аромат, але цукрова основа протягом декількох століть залишається непорушною. Прозорі кружечки, сердечка, півники на паличці незмінно користуються популярністю і радують ласунів різних поколінь.
Приготувати льодяники в домашніх умовах зовсім нескладно. Тим більше що можливості сучасної господині дуже широкі. Варто докласти трохи зусиль, проявити трішки фантазії і чудові льодяники власного приготування з'являться в вазочці на вашому столі.
Домашні льодяники на паличці мають ряд переваг перед покупними:

відрізняються чудовим смаком, приємним запахом і оригінальним дизайном;
готуються з любов'ю найкращим кулінаром - господинею дому;
до складу ласощів входять тільки прості і доступні натуральні компоненти;
не застосовуються хімічні добавки, консерванти і ароматизатори.

Для класичного рецепту Вам знадобляться продукти, яке завжди є під рукою:

цукровий пісок 200 м
хороша вода 5 ст. ложок.
лимонний сік 2 десертних ложки або 1 ст. ложка 9% оцту.
трохи рослинного масла для змащування паперу.

Якщо хочеться відійти від стандарту, слід запастися:

дрібними драже і шматочками мармеладу для прикраси льодяників;
ванільним цукром, медом, імбиром або меленою корицею для додання аромату.

Устаткування і матеріали для приготування льодяників:

глибокий сотейник або маленька каструлька з товстим дном;
ємність з холодною водою для охолодження цукрового маси;
палички, шпажки, зубочистки з відрізаними кінчиками або трубочки;
папір для випічки або силіконова дошка для тесту.

Тепер можна братися за роботу.

Покроковий рецепт домашніх льодяників

Цукор висипати в сотейник, влити воду. На повільному вогні довести до закипання. Уварювати, помішуючи, 5-7 хвилин. В кінці додати лимонний сік або оцет. Добре перемішати. Ваніль, імбир або мед також додаються на заключному етапі варіння. Температура готової карамелі повинна бути не нижче 170-175 ° C.
При відсутності кулінарного термометра в арсеналі господині, готовність сиропу можна визначити способом наших бабусь. Якщо гаряча крапля в холодній воді робиться твердою і не липне до рук, карамель готова.

Маленький секрет. Щоб сироп не приставав до стінок посуду, під час кипіння його необхідно "зіштовхувати" пензликом, змоченою в холодній воді. Таким чином можна уникнути втрати цукрової маси.

Дійте сміливіше, і тоді вся карамель піде в справу.

Коли сироп Уваров і став готовим до вживання, сотейник треба зняти з вогню, обережно помістити в ємність з холодною водою і трохи остудити.

Папір для випічки або силіконову дошку злегка змастити олією. Карамель акуратно налити маленькими кружечками, покласти палички.
Прикрасити шматочками мармеладу і драже. З метою кращого закріплення паличок і прикрас зверху можна налити ще трохи сиропу.

Все дуже просто, легко і приємно.
При бажанні в льодяник можна вставити вишеньки, родзинки без кісточок, шматочки ананаса, яблука або банана. Варто ввести в цукрову масу пару ложок малинового сиропу, соку чорної смородини або замість води взяти 5-6 ст. ложок молока, як повністю зміниться вигляд, смак і колір апетитного ласощі.

Домашні льодяники набагато смачніше і різноманітніше тих, які пропонуються в магазині. До того ж до їх приготування можна і потрібно залучати дитини. Кулінарія - широке поле для розвитку творчих здібностей. Фантазуючи разом, ви завжди будете дивувати сюрпризами та подарунками гостей, родичів, учасників дитячого свята.