ЯК ЗРОБИТИ КОПТИЛЬНЮ З БОЧОК

Send

Представлена модель коптильні виготовляється досить просто. Необхідні інструменти - болгарка з диском по металу, дриль або шуруповерт, стандартний комплект плоскогубців і викруток. Застосування зварювального апарата не потрібно. Термін служби такої коптильні, при правильному використанні, може скласти не один десяток років.

Матеріали для коптильні

Пошук і покупка необхідних матеріалів не займе багато часу. Вам знадобляться:
1. Три металеві бочки. Вибирати потрібно такі бочки, які не використовувалися раніше під зберігання будь-яких хімічних засобів. Ми розглянемо виготовлення коптильні на прикладі бочок об'ємом 200 літрів. Дві бочки повинні мати щільно закривається кришку без отворів, або її доведеться вирізати з такого ж матеріалу і приварити. В ідеалі бочки не повинні бути пофарбовані, але якщо інших варіантів немає - фарбу можна і обпалити, тільки зробити потрібно на етапі підготовки, а не тоді, коли коптильня буде зібрана.

2. Стандартні алюмінієві трубки квадратної форми - з них ми зробимо підставку під нашу коптильню.
3. Вогнетривкі цеглини - 28 штук. З їх допомогою буде регулюватися температура копчення і інтенсивність подачі диму з нижнього барильця в верхній. Звичайні цеглини не підійдуть.
4. Грати. Одна велика або кілька малих. Тут буде лежати м'ясо під час копчення.
5. Оцинкований трубопровід для виходу диму назовні.
6. Металевий патрубок (легко зробити своїми руками) для з'єднання двох бочок.
7. Болти, шурупи, гайки, шайби і куточки до них з нержавіючих матеріалів.
8. Спеціальний силіконовий герметик для металу, що не боїться високих температур.
9. Вогнетривкий термометр. При бажанні, його можна буде встановити на коптильню поруч з грилем. Він забезпечить контроль за температурою копчення.
Після підготовки матеріалів та інструментів, можна приступати безпосередньо до роботи.

Виготовляємо підставку під коптильню

Підставка буде використовуватися для розміщення на ній нижньої бочки коптильні. Щоб дізнатися розміри каркаса, потрібно заміряти діаметр перетину бочок. Готова підставка повинна складатися з чотирьох трубок довжиною 120 - 140 см, скріплених між собою двома трубками на висоті 20 - 30 см від землі.
Алюмінієві трубки скріплюються один з одним за допомогою шурупів або болтів. Для забезпечення міцної фіксації потрібно використовувати шайби і металеві куточки. На ніжки каркаса можна приєднати квадратики з нержавіючої сталі - це дасть більше стійкості конструкції.

Розмітка бочок

Одна з бочок буде виконувати роль "нижній каструлі". Помістіть бочку на підготовлений каркас і поставте мітки в двох місцях корпусу, де вона буде прикріплюватися до підставки. Потім на "лицьовій частині" необхідно відзначити майбутню дверцята, через яку ви будете закладати всередину матеріал для диму і чистити піч від сажі. У верхній лівій частині намалюйте круглий отвір діаметром 25 - 30 см - для короткого патрубка, який з'єднає обидві бочки і буде використовуватися як канал для передачі тепла і диму з нижньої частини коптильні в верхню.
Друга бочка буде розташовуватися над першою. Спочатку просто покладіть її горизонтально на рівній поверхні. На бічній грані потрібно розмітити прямокутну дверцята, площа якої повинна забезпечувати зручну ятати м'яса на решітку.
На лівій грані верхньої бочки залишилося відзначити отвір під димохід, але це ми зробимо пізніше, після установки вогнетривких цеглин і решітки.

Ріжемо і свердлимо

Переконавшись, що розмітка на обох бочках виконана правильно, має бути пропиляти всі отвори за допомогою болгарки по металу. Спочатку робимо акуратні пропили з трьох сторін кожного прямокутника, потім злегка продавлюємо дверцята всередину і виконуємо контрольний пропив. Отвір під патрубок-з'єднувач виконується таким же чином. Якщо ви помилково просвердлили якісь отвори, їх потрібно закрити герметиком.
На правій бічній грані нижньої бочки необхідно просвердлити дрилем кілька десятків отворів розміром 2 - 3 мм у вигляді сіточки. Вони потрібні для вступу в коптильню кисню. Виріжте з металу кришку, яка підходить за розмірами отворів. За допомогою одного шурупа і шайби закріпіть кришку так, щоб можна було повністю регулювати вентиляцію. Під час роботи коптильні кришка буде сильно розжарюватися, тому варто заздалегідь забезпечити її ручкою.

З'єднуємо бочки патрубком

Для виготовлення патрубка потрібен шматок відповідного металу, який належить підігнати під розміри отворів. Важливий момент при установці патрубка - домогтися щільного, повністю герметичного ущільнення в місцях зіткнення з матеріалом бочок. Для цього потрібно максимально зігнути ободок патрубка всередині верхньої і нижньої бочки і використовувати спеціальний герметик.
Якщо місця стикування патрубка і стін бочок будуть зафіксовані недостатньо, то значна частина тепла і диму стане йти даремно, а розміщені на решітці продукти будуть, в кращому випадку, просто варитися, але не коптитися.

Встановлюємо дверцята

Використовувати в якості дверцят вирізані ділянки бочок не вийде, кришки повинні бути на 2 - 3 см ширше, ніж отвори - це потрібно для попередження потрапляння всередину зайвого повітря. Для виготовлення дверцят ми використовуємо третю бочку. Вирізані в попередньому етапі ділянки металу послужать хорошим макетом - їх досить прикласти до поверхні бочки і окреслити контур, додавши пару см з кожного боку.
Потім залишається вирізати метал за допомогою болгарки, відшліфувати краю заготовок від зазубреності і нанести по всьому внутрішньому периметру шар високотемпературного силікону. Він повинен повністю герметизувати двері в місцях їхнього зіткнення з краями бочки. Залиште його на дві доби для повного застигання.

На кожні дверцята потрібно приробити ручки з власниками з деревини, які не повинні стикатися з металевою поверхнею. За допомогою шарнірних петель, болтів і шайб прикріпіть вирізані стулки на потрібні місця.

Встановлюємо вогнетривкі цеглини

У донні частини бочок потрібно встановити опорні ребра для цегли. Їх зручно і швидко можна зробити з раніше вирізаних металевих ділянок. Ребер знадобиться не менше 10 штук, товщина кожного - 2 - 3 см. На ребра викладаємо вогнетривкі цеглини. Якщо бочка стандартна 200-літрова - то в ній вийде три горизонтальних ряди по чотири цегли в кожному, і по одному цеглі у бічних стінок.
Вони повинні щільно прилягати один одному, без помітних щілин і нерівностей. При цьому між крайнім правим цеглою і бічною стінкою повинен залишитися зазор в 3 - 4 см - він потрібен для вільної циркуляції диму і доступу до нього кисню з вентиляційних отворів.

Встановлюємо димохід

Встановіть гриль-решітку на цеглу у верхній бочці. Якщо гриль великої, його можна розрізати на кілька частин. Отвір для труби димоходу потрібно зробити в правій бічній грані бочки, на висоті 1 - 2 см від поверхні решітки. Оптимальним діаметром труби для відводу диму вважається 12 - 13 см - така труба забезпечить баланс між інтенсивністю тління вугілля і швидкістю виведення диму назовні.
Стандартний пічної димохід цілком підійде для коптильні, головне - міцно зафіксувати його і залити стики термостійким герметиком, щоб не залишилося ні найменшої щілинки. Нагорі димоходу слід завчасно встановити козирок, для запобігання попадання дощу всередину конструкції.

Пробний випал коптильні

Відразу ж після збирання коптильні використовувати її за призначенням не вийде. Спочатку доведеться провести невелику підготовку: помістіть в кожну топку кілька кілограм вугілля, підпаліть і залиште відкритим вентиляційний отвір - нехай він розгориться з максимальною силою.

За допомогою цієї процедури ви досягнете відразу декількох результатів:
Побачите все зайві щілини - якщо вони є, з них повалить дим. Після того, як коптильня охолоне, закрийте їх за допомогою герметика, і через дві доби повторіть випробування.
І головне, ви зможете зрозуміти, чи правильно зроблені вентиляційні отвори в лівій частині нижньої бочки. Якщо температура на "верхньому поверсі" не досягає 180 ° C, то це означає, що бочка не отримує достатньо зовнішнього кисню. В такому випадку збільште кількість вентиляційних отворів або зробіть їх діаметр великим, поки верхня камера не стане по-справжньому гарячою.