ЯК ЗАСМАЖИТИ ЦІЛОГО ПОРОСЯТИ НА РОЖНІ

Send

Як засмажити цілого поросяти на рожні? з двома курками всередині!

Таке блюдо може стати цвяхом великого родинного свята: цілий порося, фарширований двома цілими курками!
Такий спосіб приготування м'яса вимагає досить багато часу, проте результат справляє враження і коштує витрачених зусиль.

Ось покроковий рецепт.

Складові

1 цілий порося.
2 курки.
Лемонграс.
Лимонний чебрець.
Часник.
Зелена цибуля.
Італійська петрушка.
Шавлія.
2 лимона.
2 яблука.
Сіль і перець.

Розпаліть мангал.

Швидше за все, ви будете використовувати мангал з автоматичним обертання вертіла, щоб м'ясо рівномірно прожарювалося протягом багатьох годин.
Підготуйте приправи: лемонграсс, лимонний чебрець, часник, зелена цибуля, італійську петрушку і шавлія.

Розріжте стебла лемонграсу уздовж, а потім навпіл. У лемонграсса тонкий смак і аромат, який добре поєднується з перцем та іншими травами. Подрібніть лимонний чебрець, італійську петрушку, часник, зелена цибуля і шавлія.
Лимони потрібні, щоб фарширувати ними курок. Ображати їх по краях і злегка надріжте з боків. Під час смаження лимонний сік промаринується курку зсередини, додавши соковитості і зробивши м'ясо дуже ніжним і м'яким.
Промийте та висушіть підготовлені трави.
Змішайте в мисці трави, часник, сіль і перець.

Все добре перемішайте. Щоб полегшити процес, додайте трохи оливкового масла.
Зробіть надрізи в яблуках. Використання яблук в приготуванні свинини давно стало традиційним, їх кислуватий смак добре відтіняє досить жирне м'ясо і надає йому неповторний аромат.
Помістіть лимони всередину курячих тушок.

Іноді лимон рекомендують попередньо відварити. Зробіть невеликий отвір в шкірці, щоб закріпити ніжки. Так лимон чи не випаде при готуванні.
Тепер покладіть порося на спину, насипте всередину суміш трав і рівномірно розподіліть.

Обидві курячі тушки покладіть поверх трав, всередині не повинно бути вільного місця.
Нарешті, додайте яблука.
Веретено повинен проткнути порося з одного боку, пройти через обох курок і вийти назовні з іншого.

Зашийте порося кулінарною ниткою. Особливість такої нитки в тому, що вона термостійка, досить товста і щільна. Замінити її можна інший міцною ниткою, головне, щоб у ній не було синтетики і барвників.
Зв'яжіть ноги разом і встановіть на місце фіксатори для рожна.
Щоб при запіканні порося покрився апетитною скоринкою, натріть його сіллю зовні.
Перевірте готовність вугілля.

Залишилося встановити рожен і запустити процес обертання.
Порося таких розмірів буде смажитися 8-10 годин. Постійно наглядати за мангалом. Можливо, буде потрібно відрегулювати кількість вугілля, якщо жар буде занадто сильним, м'ясо може підгоріти зовні і не пропектися всередині.
Якщо на середині готування порося починає підгоряти.

Оберніть порося посередині фольгою, щоб м'ясо продовжувало готуватися тільки зсередини.
Продовжуйте запікати ще близько 4 годин, поки м'ясо не стане дуже м'яким.
Готовий порося повинен постояти ще, принаймні, півгодини, а краще годину.

Як ні велика спокуса відразу спробувати дивовижне блюдо, якщо розрізати гаряче м'ясо відразу з вогню, воно втратить соковитість. Фактично, м'ясо продовжує готуватися ще деякий час, після того, як вогонь згасне: вирівнюється температура всередині і зовні туші, рівномірно розподіляються скупчилися всередині соки. Якщо дати м'ясу "відпочити" після смаження, при оброблення найсмачніше залишиться всередині.