ПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ ХАССЕЛЬБЕК З ЧАСНИКОМ І ЧЕБРЕЦЕМ

Send

Ароматний картопля Хассельбек, приготований за цим рецептом, - відмінний варіант веганскої і безглютенового гарніру. Свою назву він отримав на честь шведського ресторану, де його почали готувати в середині минулого століття, а по-російськи його часто називають просто картопля-гармошка. При тому, що виглядає картопля хитромудро, технологія його приготування досить проста. Необхідно зробити кілька надрізів поперек картоплини, які не прорізавши її наскрізь. Потім щедро змастити вершковим маслом і запекти в духовці до золотисто-коричневого кольору. Щоб зробити блюдо веганським, замість вершкового використовуйте якісну оливкову олію, а для того, щоб воно вийшло таким же ароматним, як і на вершковому маслі, додайте часник і чебрець. В результаті виходить надзвичайно смачна страва, яке до того ж виглядає дуже вражаюче.

Рецепт картоплі:

Вам буде потрібно:
Продукти (на 4 порції):

8 приблизно однакових картоплин з червоною шкіркою середнього розміру (можна використовувати молода картопля),
3 ст. л. оливкового масла,
5 зубчиків часнику,
2 гілочки чебрецю,
половина ч. л. морської солі (і одна додаткова ст. л. для чищення картоплі, якщо ви використовуєте молода картопля),
одна четверта ч. л. перцю.

Посуд:

Ніж для овочів.
Гострий шеф-ніж.
Дошка для нарізання.
Велика ложка.
Рулон паперових рушників.
Пергаментний папір.
Піднос.

скорочення:
ч.л. = Чайна ложка.
ст. л. = Столова ложка.

Розігрійте духовку і почистіть картоплю

Розігрійте духовку до 220 ° C.

Вимийте картоплю і обсушити. Посипте крупною сіллю і залиште полежати 5 хвилин.
Через 5 хвилин соскребите шкурку за допомогою ножа для овочів. Знову вимийте картоплю і обсушити на паперових рушниках.

Поріжте картоплю

Картоплини повинні розкритися при запіканні, як віяло, для цього потрібно зробити надрізи, що не прорізавши картоплину наскрізь. Щоб полегшити собі завдання, використовуйте велику ложку і рулон паперових рушників.
Покладіть одну картоплину на ложку. Ручку ложки покладіть на рулон рушників. Якщо обробна дошка ковзає, підкладіть під ложку мокре паперовий рушник.
Гострим ножем наріжте картоплю на тонкі скибочки (товщиною приблизно 3 мм.). Краї ложки не дадуть прорізати картоплину до кінця.
Знову вимийте картоплини і витріть рушниками.

Підготуйте чебрець і часник

Вимийте гілочки чебрецю і обсушити. Замість чебрецю можна використовувати спеції, які вам подобаються: розмарин, базилік або естрагон. Обірвіть листочки з гілок.
Очистіть зубчики часнику. Наріжте їх на дуже тонкі часточки.

Додайте в картопля спеції

У кожну картоплину покладіть приблизно по 5 часточок часнику і 5 листя чебрецю, розмістивши їх між картопляними скибочками. Якщо ви любите часник, можна покласти часточку часнику в кожен розріз.

Збризніть картопля оливковою олією

Візьміть деко і викладіть його пергаментним папером. Покладіть картоплю на деко.
Полийте хорошим оливковою олією (знадобиться приблизно 3 ст. Л.). Змастіть картоплини маслом всередині розрізів.
Посипте морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем.

Запечіть і подавайте на стіл

Поставте деко в розігріту духовку і запікайте картоплю до золотисто-коричневого кольору, 50-60 хвилин, в залежності від розміру картоплин. Готовність можна перевірити, проткнув середину картоплини ножем: вона повинна стати м'якою.
Подавайте на стіл гарячими з кетчупом, часниковим соусом або соусом з авокадо.
Original article in English

Send