СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ СПРАВЖНІХ ЧЕБУРЕКІВ

Send

Страви народів Кавказу зайняли особливе місце в нашому раціоні. Смачна і корисна їжа ніколи не була розділена кордонами, політикою та іншими явищами дійсності. Ми завжди з задоволенням готували грузинські хінкалі, азербайджанський шах-плов або вірменську самсу. Ось і сьогодні порадуємо свою сім'ю смачними чебуреками з тонкою хрумкою скоринкою, ніжною і соковитою начинкою, неповторним ароматом, властивим всім кавказьким страв.

Складові

м'ясо (яловичина, баранина або свинина) - 500 г;
велика цибулина;
просіяне борошно - до 700 г;
масло (оливкова або рослинне) - до 400 г;
сіль - десертна ложка;
кількість зелені і прянощів підбираємо за смаком.

Приготування чебуреків

1. Є два способи отримання начинки для чебуреків. М'ясо, помиті, звільнене від плівок і сухожиль, отримуємо у вигляді рубленої продукту (дрібно нарізаного гострим ножем) або подрібненого в домашньому комбайні. Перший метод - класичний, характерний для кавказької кухні, другим способом полегшуємо свою роботу.

2. Отже, шаткуємо цибулину тонкими смужками, викладаємо в отриманий м'ясний фарш, Додаємо сіль, посічену зелень, перець і інші улюблені спеції, чверть склянки бутильованої води або готового бульйону. Ретельно перемішуємо складу, накриваємо тарілкою.

3. Далі приступаємо до тесту. Для чебуреків не потрібні якісь кулінарні хитрощі. Все дуже просто і доступно! У великій чайної гуртку окропу розбавляємо 80 г свіжого рослинного масла.
4. Просіваємо в таз до 500 г борошна, розмішуємо її з потрібною кількістю солі, додаємо водний склад, ложкою з'єднуємо все компоненти. Поки ми це робимо, продукти стали менш гарячими, тому продовжуємо заміс тесту вже на столі. Працюємо руками, поступово підсипає необхідну кількість борошна, хвилин через десять отримуємо дуже тугий, але еластичний шар. Злегка змащуємо його олією, накриваємо чистою тканиною або плівкою, залишаємо на годину для невеликого "відпочинку".

5. Приступаємо до формування наших чудових чебуреків. Пропоную на вибір два способи отримання так званої оболонки для начинки. У першому випадку розгортаємо дуже тонкий пласт, за допомогою плоскої тарілки вирізаємо кола. Другий прийом: робимо довгу "ковбаску", відокремлюємо від неї невеликі шматочки, потім повторюємо попередні дії.

6. Отже, викладаємо на корж трохи м'ясного фаршу, розмазує його тонким шаром, накриваємо вільної частиною круглого пласта, щільно Придавлюємо кінці освіченого вироби. Для краси, а також з метою кращого з'єднання тесту, злегка притискаємо зубцями вилки краю півкола. Таким способом використовуємо всі компоненти чебуреків.
7. Вливаємо в сковороду масло, щоб наші вироби практично в ньому плавали. Нагріваємо жир до розпеченого стану. Коли спостерігаємо появу невеликого серпанок, викладаємо два вироби. Відразу поливаємо гарячим складом верхню частину чебуреків, обсмажуємо до утворення світло-коричневої скоринки, очікуємо такого ж ефекту з іншого боку вироби. Після кожної нової порції обов'язково додаємо трохи олії.

8. Нам зайвий жир не потрібен, тому готову їжу поміщаємо на паперові серветки, через кілька секунд маємо вироби на красивою тарілці.

Ароматом розкішних чебуреків з тонкою хрумкою скоринкою і неймовірно соковитою м'ясною начинкою наповнене все приміщення. Подаємо апетитне страву з гарячими напоями, бульйоном, айраном, гострим молочнокислим соусом. Повний набір найсмачнішою і корисної їжі!

Send