Як маринувати помідори на зиму, знає кожна господиня, ось тільки рецепти консервації зустрічаються різні. Хтось вважає за краще використовувати традиційний оцет, інші віддають перевагу лимонній кислоті. В обох випадках виходить особливий смак, який високо цінується любителями домашніх заготовок.
Основні інгредієнти і рекомендації
Мариновані помідори, які заготовляють на зиму, цінуються за свої відмінні смакові якості і корисні властивості. Щоб приготувати класичний варіант консервації з розрахунком на трилітрову банку, буде потрібно наступний набір продуктів:
- помідори - 1-2 кг;
- солодкий перець - 2 шт;
- лавровий лист - 3 шт;
- часник - 2-3 зубчики;
- запашний перець - 5 горошин;
- цукор - 100 гр;
- сіль - 50 гр;
- лимонна кислота - 1 ч.л;
- зелень (петрушка, кріп) - 3-4 гілочки.
Часник можна використовувати цільними зубчиками або порізати на невеликі часточки. Овочі попередньо потрібно промити і впорядкувати. На дно банки рекомендується укладати спочатку великі помідори, а потім плоди поменше. Скляні ємності і кришки обов'язково необхідно обдати окропом.
Технологія приготування
У стерилізовану трилітрову банку кладуть часник, духмяний перець і лавровий лист. Потім приблизно до половини ємності заповнюють томатами, додають гілочки кропу і зелені, і тільки потім укладають залишилися помідори доверху. В кінці кладуть солодкий перець, порізаний на часточки або пластини.
Підготовлену банку з помідорами заливають окропом по самі вінця і накривають стерилізованої кришкою. Протягом 20-25 хвилин потрібно потримати помідори в теплому місці або накрити їх звичайним кухонним рушником. Потім злегка остигнула воду зливають в каструлю. Можна використовувати для цього пластмасову кришку з отворами або інший зручний спосіб.
У злиту воду додають цукор і сіль, після чого швидко доводять до кипіння. У банку з помідорами кладуть лимонну кислоту і заливають киплячим маринадом до країв, після чого відразу закочують. Потім банку перевертають догори дном, ставлять на теплу ковдру і залишають до повного охолодження.
