Запечена риба

Запечена риба продукт дієтичний і володіє дивовижними смаковими якостями. Кращі поживні речовини риби можна зберегти, приготувавши її на свіжому повітрі, використовуючи вугілля багаття і харчову фольгу в якості оболонки.
Для смаження риби над вугіллям або відкритим вогнем знадобиться подвійна решітка з ручкою. Стандартна решітка витримує не більше половини кілограма ваги продукту. Для великої ваги риби жаровню можна посилити додаткової гратами.
Як риби краще використовувати екземпляр вагою до 500-800 грамів, з якого попередньо слід зняти луску. Ретельно його випатрати, видаливши голову, великі плавники і хвіст. Для смаження найбільш придатні практично всі породи риб, але особливо оптимальні жирні (форель, короп, карась, лосось). Спочатку потрібно з боку черева зробити розріз до спинного плавника, щоб вийшла заготовка невеликої товщини. Розгортаємо її "млинцем".
Натираємо рибу сіллю, додаємо перцю, трохи інших спецій (експериментувати з новомодними спеціями не раджу, оптимально застосувати чорний і червоний перець). Можна прокласти рибу зверху дрібно нарізаними овочами: цибулею, болгарським перцем, морквою. Також цікавий смак виходить, якщо скропити рибку лимонним соком і зробити на шматку невеликі надрізи, акуратно додавши туди шматочки сиру. Сир розплавиться, надавши пікантний смак риби і підвищивши жирність при використанні пісних сортів.
Під рибу підкладаємо лист фольги, якщо тушка велика або фольга досить тонка, то складаємо її вдвічі. Накриваємо зверху іншим листом алюмінієвої фольги і ретельно загортаємо. Це необхідно для збереження соку при перевертанні в процесі смаження.
Готуємо вугілля, особливих вимог до сорту дерев немає, так як тут практично весь продукт буде закритий з усіх сторін. Уже в кінці догорання дров можна вже ставити рибу на решітку.
Спочатку загорнутої частиною фольги тримаємо грати близько 3-5 хвилин, потім перевертаємо і тримаємо ще 15 хвилин.
Середній час приготування близько 20 хвилин і варіюється в більшу або меншу сторону за часом залежно від жару вугілля і товщини риби. Важливо дочекатися повної готовності, так як намагатися потім "доготувати" буде проблематично.
Після зняття риби з жаровні, акуратно за краї відкриваємо фольгу. Додаємо зверху нарізану зелень (кріп, щавель, цибулю, петрушку) і ось отримуємо прекрасну і здорову їжу, з живим "димком" і у власному соку.

Дивіться відео: Рыба в духовке Карп в фольге с овощами запеченная рыба Риба запечена в духовці (Жовтень 2024).