ЯК ПОСМАЖИТИ МОЙВУ

Send

Багато молодих господині з упередженням ставляться до цієї дрібної рибку саме тому, що не знають, як її приготувати. А, між тим, правильно приготована мойва дуже смачна. Якщо хочете приготувати з мойви блюдо з мінімумом канцерогенів, більш корисне для здоров'я, - тушкуйте її з цибулею у власному соку або з додаванням невеликої кількості води або вершків.
Сьогодні пропонується рецепт любителям смаженої мойви - а це смакота порівняно, мабуть, лише зі смаженою корюшкою.
Смажити мойву зовсім не складно, і метушні з нею набагато менше, ніж з будь-якою іншою рибою. Часто зупиняє лише поширюється при цьому специфічний рибний запах. Щоб його зменшити, можна використовувати кілька прийомів, про які ми розповімо в рецепті.
Для приготування смаженої мойви нам буде потрібно:
мойва свіжоморожена - 0,5 кг,
цибуля ріпчаста - 1 головка,
борошно для панірування,
масло для обсмажування,
лимонний сік,
прянощі для риби.
Хід приготування.
Рибу розморозити на повітрі. Добре промити під краном з холодному водою. Дати воді стекти.
Помістити в глибоку миску, присолити, вичавити сік з половинки лимона, присипати прянощами для риби або меленим чорним перцем, якщо ви не любите інші прянощі або вони відсутні в даний момент. Дайте рибку промаринуватися хвилин 15-30.
Потім запаніруйте мойву в борошні.

Розігрійте в казані рослинне масло (краще взяти глибоку сковороду або казан, щоб було менше бризок).
На дно кинути крупно нарізану половинку цибулини. Порціями опускайте рибу в розігріту олію і обсмажуйте з двох сторін до рум'яної.

Рибу можна розміщувати щільними рядами, потім вона все одно розділиться.

Обсмажену мойву виймайте і укладайте на блюдо, вистелене паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир.

Поки мойва смажиться можна приготувати на гарнір смажену картоплю і соус з хроном.

Промитий картоплю нарізати соломкою і обсмажити з цибулею в казані після останньої порції риби.
Для соусу взяти сметану і готовий хрін, змішати за смаком, можна додати соєвий соус.