МИНТАЙ В КЛЯРІ "ЗОЛОТА РИБКА"

Send

Щодо інших морепродуктів минтай має низьку ціну, при цьому перелік корисних властивостей, якими вона володіє нітрохи не менше дорогих сортів риби. Минтай є потужним антиоксидантом, містить багато білка і йоду, калій, фосфор, вітамін А, вітамін РР, багата жирними кислотами Омега-3 і Омега-6. Завдяки всім цим складовим минтай корисний для людей будь-якого віку.
Існує безліч варіантів приготування цієї риби. Однак, з огляду на, що минтай кілька сухуватий і відноситься до дієтичних продуктів, важливо правильно підібрати спосіб його приготування. Кляр, як не можна до речі, підходить до минтай, робить його соковитим, ніжним і дуже смачним.

Знадобиться

Інгредієнти, які знадобляться для приготування "Золотої рибки":

Минтай без голови - 800 грам (можна взяти готове філе).
Кефір - 100 грам.
Борошно - 3 столові ложки.
Яйце - 1 штука.
Рослинна олія для смаження.
Сіль.
Лимон - 1/3 частина.

Покроковий рецепт приготування минтая

1. Якщо риба була придбана замороженої, то перед тим, як обробляти, потрібно правильно її розморозити. Розморожується будь-яка риба в холодильнику, і ні в якому разі не використовується мікрохвильова піч або струмінь води з-під крана. Розморожувати рибу при кімнатній температурі також неправильно. Спочатку необхідно приготувати філе минтая. Для цього треба відрізати хвіст і плавники, очистити рибу від нутрощів, вимити, трохи обсушити кухонним серветками, розрізати уздовж, добре видалити всі кістки, зняти шкіру і розрізати кожну пластину навпіл. Так, з однієї риби виходять 4 шматки середнього розміру.

2. Філе минтая побризкати соком лимона і дати постояти 10 хвилин. Важливий момент - рибу потрібно саме побризкати лимонним соком, а не поливати її їм. Одночасно з тим, що лимон позбавляє від рибного запаху, надає рибі ніжний смак і аромат, сік цього цитруса знижує кількість білка в сирому продукті.
3. Тим часом можна приготувати кляр.

Розбити яйце, трохи збити його віночком, додати кефір, борошно, трохи посолити.

Все добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. За консистенцією кляр повинен нагадувати сметану.

4. Рибу трохи посолити (важливо не перестаратися, тому що є присутнім і в клярі). У сковороду налити рослинне масло, розігріти, занурити кожен шматок риби в кляр і покласти смажитися. Обсмажувати необхідно по 7-10 хвилин на невеликому вогні. Не варто економити масло.