ЯК ПОЧИСТИТИ ОСЕЛЕДЕЦЬ: ТРИ ШВИДКИХ СПОСОБУ

Send

Якщо ваші гості вже на порозі, а закуски з рибою ще не готові, то саме час дізнатися, як швидко почистити оселедець для бутербродів. Найцікавіші і швидкі способи обробки риби вашій увазі.

Підготовчий етап

Приготувавши ємність для відходів, гострий ніж і дошку, можна приступати до оброблення. Для зручності на руки надягають латексні або поліетиленові рукавички. Рибу попередньо обполіскують під проточною водою.

1 спосіб "Класичний"

Поставивши ніж під кутом 45 градусів під першим плавцем, проводять розріз під зябрами і видаляють голову.

За допомогою ножиць зрізають край черевця. Для того, щоб зробити розріз по черевної порожнини, краще використовувати саме ножиці, а не ніж. Тоді край зрізу вийде рівним.

Використовуючи ніж, з риби видаляють нутрощі. За бажанням залишають молочко і ікру. За допомогою ножиць зрізають хвостовий плавець.

Оселедець повертають спиною, роблять поздовжній розріз. Він повинен бути неглибоким, таким, щоб була надрізана шкіра. Також вирізують спинний плавник.

Помістивши тушку головою до себе, ножем піддягають край шкіри. Починають піднімати верх, щоб вліз палець між м'ясом і шкірою.

За допомогою пальців шкіру відокремлюють від тулуба, знімаючи цілим полотном у напрямку до хвоста. Точно так роблять і з другою частиною.

Щоб витягти хребет, пальці заводять в розріз на спині. Кілька разів проводячи вздовж, щоб відокремити кістку від м'яса.

Починаючи тягнути філе з боку голови, знімають одну частину з хребта.

Щоб видалити кістку з другого філе, піддягають хвостову частину кістки. Після тягнуть її у напрямку до голови.

Якщо після филировки залишилися дрібні кістки, їх виймають пінцетом.

2 спосіб "Масаж для риби"

Тушку позбавляють від голови, розрізають уздовж черевця і виймають нутрощі.

Рибу обертають в паперовий рушник або велику серветку, щоб під час наступного процесу бризки не полетіли на стіни. Після її відбивають про дошку тричі з кожного боку. Такий масаж необхідний, щоб кістки відійшли від м'якоті.

Знявши рушник, тушку кладуть на дошку спиною вгору. Проводять уздовж спини, натискаючи і притискаючи рибу до дошки.

Перевертають тушку черевом догори. Піддягають відокремився хребет в районі хвостового плавника, і виймають

У цьому способі після видалення кісток, м'якоть не поділяється на 2 філе, так як тримається на шкірі. Тому її легко видалити одним рухом відразу з двох половин. Це роблять за допомогою пальців, як у класичному варіанті.

Шкуру ножем відокремлюють в районі верхньої частини. Заводячи під неї пальці, тягнуть до хвоста. Готове філе перевіряють на наявність кісток.

3 спосіб "4 філе"

Щоб приступити до оброблення оселедця третім способом, її попередньо позбавляють від голови, нутрощів і шкіри. При цьому важливо, щоб хвостовий плавник залишився на місці. Його розрізають посередині гострим ножем.

Взявши за краю хвоста, рибу перекидають через нього по колу. Не випускаючи краю з рук, тягнуть хвіст в протилежні сторони.

Риба розділяється на дві частини: черевну і спинну.

Продовжуючи повільно тягнути, отримують три шматочки: 2 Філіровать черевця і хребет з м'якоттю. Нижню частину риби можна прибирати, вона готова. А верхню частину знімають з хребта, отримуючи ще 2 філе.

З филированной оселедця можна швидко зробити смачну рибну нарізку, прикрасивши зеленню, лимоном і взбризнув маслом. Або ж приготувати бутерброди до приходу гостей.