Карась запечений в солі

Простий спосіб приготування смачної риби. Запечена в солі риба виходить ароматною і соковитою. Не бійтеся, що вона буде пересолена. Риба вийде в міру солоною. Вона візьме солі стільки, скільки їй знадобиться.

Складові

Необхідні інгредієнти для запеченого цілком карася.
продукти:

• - карась - 1 шт. (0,5 кг);
• - білок яйця - 1 шт .;
• - лимон - ½ шт .;
• - зелень (розмарин, петрушка або кріп) - кілька гілочок;
• - листя салату - 2 шт .;
• - сіль - 0,5 кг;
• - вода.

Час: 60 хв.
Вихід: 2 порції.

Приготування карася в солі

Беремо рибу вагою не менше 0,5 кг. В даному випадку карась. Очищаємо карася від луски. Потім обов'язково видаляємо зябра з голови риби. Після чого розрізаємо черевце карася, видаляємо нутрощі. Вимиваємо порожнину черевця, вичистивши звідти чорну плівку.
Всередину черевця карася поміщаємо нарізані часточки лимона і зелень (до речі, можна покласти всередину риби крім зелені з лимоном ще й нарізані овочі: наприклад, шматочки помідора, цибулі або гарбуза). Солити рибу не потрібно ні всередині, ні зовні.
Тепер готуємо сіль для запікання в духовці карася. Сіль беремо велику. Розбиваємо сире куряче яйце. Жовток у нас піде в іншу страву, а яєчний білок відправляємо в сіль.
Тепер додаємо в сіль з білком трохи води.
Перемішуємо сіль з білком і водою. В результаті виходить маса, яка за консистенцією схожа на пухкий сніг. Така соляна маса буде прекрасно утримуватися на рибі.
Невелику частину підготовленої солі викладаємо тонким шаром на деко.
На сіль викладаємо начиненого зеленню і лимоном карася.
Всю решту сіль викладаємо на карася. Покриваємо всього карася суцільним шаром соляної маси.
Розміщуємо карася в солі в розігріту духовку.
Запікаємо карася цілком у духовці при t = +200 ⁰C. Карася (вагою в 0,5 кг) запікаємо в солі в духовці 30 хв. Після чого, діставши з духовки деко з карасем, остужіваем рибу прямо в солі.
Потім дістаємо рибу з соляною оболонки. Для цього розбиваємо запечену зверху риби кірку солі, постукавши по ній ножем. На соляної оболонці утворюються тріщини, після чого ця оболонка легко знімається великими шматками.
Звільнивши рибу від солі, струшіваем з неї залишки солі. Викладаємо карася цілком на велике блюдо, прикрасивши його зеленню, часточками помідорів і лимона.
Розрізавши зверху на запеченому цілком карася шкурку, викладаємо кожному в тарілку соковиту і дуже смачну м'якоть риби. У порційні тарілочки поруч з рибою викладаємо зелень і скибочки лимона. Якщо перед запіканням в черевце карася були вкладені овочі, то овочі також викладаємо по тарілочках до риби.