Як просто приготувати яйце пашот

Яйце пашот - це ідеальний варіант смачного і поживного сніданку. Його подають з беконом і зеленню, на свіжій грінці з часником і сиром. Головний його секрет - це правильно приготовлений жовток. Він повинен бути гарячим, що не прісним, при розрізанні - витікати на поверхню.

Способи приготування

Залежно від рівня майстерності кухаря, можна використовувати два способи приготування сніданку.

Перший спосіб

Зварити яйце без шкаралупи відразу в воді можна швидко, як роблять це професійні кухарі. Для цього знадобляться наступні продукти та інгредієнти:

• Два сирих курячих яйця;
• Літр киплячої води;
• Дрібка солі;
• Чайна ложка оцту;
• Шумовка;
• Каструля або миска з широким дном;
• Столова ложка.

Покрокова інструкція

1. Поставити закипати воду на сильному вогні. Як тільки вода завирує, зменшити потужність кипіння.
2. Приправити окріп сіллю і оцтом (за бажанням).
3. За допомогою кругових рухів ложки зробити в каструлі з окропом невеликий вир.
4. У центр виру влити яйце. Для цього його акуратно вдаряють об бортик шкаралупою, розкриваючи над епіцентром виру.
5. Використовуючи столову ложку, збирають краю яйця в єдине ціле. Ложкою потрібно злегка направляти в центр утворилися яєчні нитки, які намагаються розплився в різні боки. Важливо не сильно стосуватися білка, щоб випадково не зачепити жовток і на порушити його цілісність.
6. Як тільки вода з вбитим яйцем закипіла, засікає на таймері 90 секунд.
7. Коли таймер спрацює, пашот виймають з окропу шумівкою. Необхідно потримати готову страву над тарілкою кілька секунд, щоб стекла зайва вода.

Другий спосіб

Простіший спосіб приготування пашот полягає у використанні додаткового обладнання. З його допомогою влити яйце в окріп одним кулькою стає легше.

Устаткування і продукти

• Каструля з окропом;
• Дрібка солі;
• Столова ложка;
• піала;
• Шумовка;
• Курячі яйця.

Покрокова інструкція

1. кипляче воду розмішують ложкою, роблячи вир.
2. В окріп кидають щіпку солі, вогонь прибирають на мінімум.
Порада. Використовуючи цей варіант, спробуйте більш не вливати оцет. Яйце і так сформується через використання піали.
3. Сире яйце розбивають гострим ножем над піалою. Потрібно вдарити ножем в півсили, щоб не розбити жовток.
4. Схиливши піалу над епіцентром виру, яйце виливають.
5. розпливчасті краю білка також збирають до центру ложкою.
6. Яйце варять півтори - дві хвилини.
7. Виймають з води шумівкою, дають воді стекти.

Як подавати

Гаряче яйце, зварене без шкаралупи, набуває податливу текстуру. Білок виходить м'яким і шовковистим, жовток набуває карамельну консистенцію і трохи тягнеться.
Щоб пашот став доповненням до корисного і поживного сніданку, його подають з тостом, натертим зубком часнику (у вихідний день, коли йти нікуди не потрібно і запах не завадить в спілкуванні). Зверху на тост кладуть шматочок сиру і зелень. На зелень кладуть пашот. Можна розрізати білок, щоб жовток витік на тост.