САЛО СОЛОНЕ, З ПРЯНИМИ ПРОШАРКАМИ І ЧАСНИКОМ

Send

Сало - дивовижний і воістину народний продукт, до якого не можна ставитися байдуже. Його або люблять або зовсім не приймають через гадану загрози поправитися і набрати зайві кілограми. А ось така точка зору, за останніми науковими даними, і зовсім помилкова! Невеликий шматочок сала в день людина може собі дозволити абсолютно безболісно і навіть з великою користю для себе коханого.

Як виявилося, в салі містяться цінні органічні жирні кислоти, яких немає в продуктах рослинного походження. І якщо салом не зловживати, кількість холестерину буде не таким вже й критичним, зате з ним ви отримаєте необхідну порцію лецитину, селену та інших важливих вітамінів.
Солоне сало ідеально не тільки до обіду - до гарячого червоного борщу і пампушок, але і як закуска під міцні напої. Завдяки тому, що жир швидко обволікає стінки шлунка, людина стає більш стійкий до сп'яніння і важкого похмілля.
Пропонуємо разом з нами спробувати цікавий рецепт засолювання сала, з двома ароматними пряними прошарками з часнику і прянощів!

Складові:

- сало - 0,6-1 кг;
- сіль - 1 склянка;
- базилік сушений мелений - 2 ст.л .;
- паприка солодка мелена - 2 ст.л .;
- часник - 1 головка (6-8 зубків);
- масло рослинне - 2 ч.л.

Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 15-20

Рецепт приготування солоного сала:

1. Для пряних прошарків очистіть велику головку часнику, розділіть часникові зубки на дві рівні порції і кожну пропустіть через прес в окрему страву. Для кожного прошарку - своя порція часниковою кашки.

2. У кожну порцію часнику всипаємо прянощі: в першу піалу сушений базилік, а в другу - паприку. Базилік можна замінити будь-який інший пряністю або приправою зеленого кольору - дуже смачно з хмелі-сунелі, орегано або чебрецем. Для отримання більш дрібних частинок просто подрібніть ароматні трави в кавомолці.

3. Всипаємо в кожну піалу по 1 ч.л. солі і вливаємо по 1 ч.л. рослинного масла. Сіль допоможе часнику пустити сік, а масло дасть можливість прянощів розкритися як можна більше. Якщо ви соліть зовсім маленький шматочок сала, візьміть солі менше, щоб вона згодом не хрустіли на зубах.

4. Тепер все перемішуємо і даємо трохи постояти, щоб кристалики солі розчинилися.

5. Для засолювання вибираємо довгастий шматочок свіжого свинячого сала, можна з невеликою м'ясним прошарком. Готуємо перший "кишеньку" для червоної прошарку з паприки. Робимо надріз, відійшовши знизу від краю на 1-1,5 см (в залежності від товщини), не прорізаючи шматок до кінця. У вас вийде розворот по аналогії книжкового.

6. У вийшов розворот розподіляємо рівним тонким шаром вміст піали з часником і паприкою. Після того як вся часниково-пряна маса буде розкладена, "розворот" закриваємо.

7. Тепер шматочок сала перевертаємо і, відступаючи на цей раз зверху 1-1,5 см, робимо точно такий же надріз і знову НЕ ріжемо шматок до кінця, залишаємо 1-2 сантиметри від краю. У другій "кишеню" укладаємо часниково-базиліковим масу.

8. Сало добре стискаємо з усіх боків, щоб надрізи не розкрилися (можна навіть закріпити його нитками) і укладаємо в лоток, де його буде необхідно обсипати або обтерти з усіх боків сіллю.

9. Потім обтягнути шматочок сала разом з сіллю харчовою плівкою і залишити в такому вигляді на 1-2 доби для соління при кімнатній температурі. Коли сало Просолов, можна акуратно обтрусити сіль і перекласти сало в холодильник або в морозилку на зберігання і вживання. Ріжемо тонкими скибочками і насолоджуємося всій смаковою гаммою ...