Як смачно замаринувати м'ясо на шашлик за 10 хвилин

Літо в самому розпалі. Ми всі часто їздимо засмагати, купатися, та й просто відпочити у вільний від роботи час на природі. І, як правило, завжди беремо з собою мангал, шампура і замариноване м'ясо. Який же відпочинок за містом або на дачі в компанії і без шашлику? Але, на жаль, не завжди вдається правильно підготувати і замаринувати м'ясо, що б потім вийшов найсмачніше шашлик.
Хочеться поділитися з вами рецептом маринованого м'яса, який я використовую вже років 20. Повірте, такий шашлик не залишив ще нікого байдужим. Тому, збираючись компанією, всі мої друзі і рідні вже багато років довіряють заготовлювати м'ясо саме мені.

Складові

Для смачного шашлику (1,5 кг) знадобляться:

• М'ясо. Краще взяти свинячу шию, тому що вона з прошарками жиру. Чим жирніше м'ясо, тим шашлик вийде соковитіше.
• 2-3 цибулини.
• Сіль, приправи (я беру суміш перців або мелений чорний, хмелі-сунелі, приправу для шашлику, іноді додаю ще приправу для м'яса).
• Важливо! Обов'язково треба дивитися склад приправ, тому що часто вони бувають з глутамат натрію. Я за натуральність)
• Половинка лимона.
• Газована вода. Я найчастіше беру Бонакву або аквамінерале, тому що у них хороша газація, а від цього багато залежить.

Не забудьте підготувати миску, в яку буде вкладено чистий і цілий пакет (як на фото).
Інгредієнти готові, так що можна приступати.

Підготовка

Мою лимон, відрізаю половинку. Ріпчасту цибулю чищу і ріжу кільцями. М'ясо нарізаю досить великими шматками так, що б у кожному шматочку був жирок.

Приготування шашлику

На дно пакета (який вкладений в миску) викладаю плотненько шар м'яса.
Далі солю (за смаком - хто любить посолёней - солі побільше, але можна обійтися взагалі без неї, тому що в приправах вона теж міститься), присипають спеціями.
Після цього відвалів зверху сік лимона. Важливо не переборщити, інакше м'ясо потім буде з кислинкою. Половини або навіть трохи менше повинно вистачити на 1,5-2 кг шашлику.
Після того як все зробила, викладаю цибулю кільцями.
І так повторюю кожен шар. М'ясо - сіль, спеції - лимон - цибуля. Саме в такому порядку.
Коли все м'ясо укладено, піднімаю краю пакета, додаю на таку кількість шашлику приблизно половину підлогу літрової пляшки газованої води (важливо що б вона була тільки що відкрита), виганяю руками повітря з пакету і загортаю його.
Все, м'ясо готове.
Шашлик, замаринований таким способом, можна смажити на мангалі як через 2 години, так і через добу. Звичайно, чим довше маринується м'ясо, тим воно буде ніжніше, але і через пару годин на нього з задоволенням все налетять.
До речі, якщо раптом ви запланували поїздку на шашлик, м'ясо у вас готове і з якоїсь причини все зірвалося, то абсолютно спокійно його можна покласти в морозилку і розморозити перед наступною поїздкою.
До такого шашлику ідеально підходять свіжі овочі, кабачки і перець на мангалі, печені баклажани і зелень.
Смачного!