ДОМАШНІ КОПЧЕНІ КУРЯЧІ КРИЛЬЦЯ: РЕЦЕПТ З ФОТО

Send

Навряд чи кого зможуть залишити байдужими копчені курячі крильця. Мова піде не про продукт з магазину, а про домашнє делікатес, рецепт якого пропонується господаркам.
Люди почали коптити над багаттям ще в давнину. Вони стали готувати на вогні м'ясо, рибу, помітивши, що смакові якості при обробці продукту димом значно поліпшуються і змінюються. Однак прогрес довів, що навіть найпрекрасніший продукт можна зіпсувати, додавши при копченні консерванти, поліпшувачі смаку та інші небезпечні компоненти. Всім, у кого з'явилася домашня коптильня, пропонуємо приготувати копчені курячі крильця, не використовуючи рідкого диму. Як це зробити, читайте далі і розглядайте фото, наганяють апетит.

Список продуктів

Коптильня і тріска повинні бути обов'язково, а ще знадобляться інгредієнти:

1,5 кг курячих крилець;
набір улюблених спецій;
2-2,5 ст. л. солі.

Як приготувати крильця гарячого копчення

Купувати для копчення краще свіжі курячі крильця, що не піддавалися заморожуванню. Принісши продукт з магазину, треба його ретельно промити, обсушити серветками.

Набір спецій господиня обирає самостійно. Деякі вважають за краще перець без інших добавок. За даним рецептом береться суміш різних перців, мелена паприка, насіння кропу. До них додається сіль. Отриманим пряним складом засипаються крила, як показано на фото. Щоб мяско краще засолити, його перемішують.

Маринуватися сухим способом напівфабрикати будуть 3-4 години. Вони увберуть кількість солі і приправ, яке потрібно.

Потім слід вимити ретельно крила під краном, знову обсушити.

Пора виходити у двір, де встановлена коптильня. Доведеться підібрати правильно тріску або тирсу. Вони повинні бути взяті від дерев листяних порід. В даному випадку для домашнього копчення курячих крил використовується тріска бука. На дні скриньки вона розподіляється рівномірно. Висота шару близько 0,5-1 см.

Обов'язково доведеться встановити на тирсу піддон для збирання рідини, жиру, що виділяється при копченні. Якщо спеціального посуду немає, дозволяється пристосувати будь-яку непотрібну начиння. Підійдуть старі чавунні сковорідки, які відслужили на кухні.

На спеціальні гачки закріплюється решітка. На ній вільно розкладаються крила. Вони не повинні торкатися один одного, що проглядається на фото.

Залишилося закрити коптильню кришкою, розвести знизу багаття і чекати, поки пройде 1 ч. Вогонь не повинен доходити до дна ящика. Від інтенсивності горіння дров або тління вугілля залежить час приготування м'яса. Іноді його доводиться збільшувати до 1,5 години. Орієнтиром готовності служить прекрасний золотистий колір копченого продукту.

Крила рекомендується витримати ще кілька хвилин в коптильні з відкритою кришкою. Однак найчастіше їх доводиться знімати відразу, тому що підготовлена чергова партія. Погодьтеся, чудове ласощі без диму і консервантів виходить, якщо діяти згідно з рецептом.

Крильця гарячого копчення, приготовлені вдома в коптильні, набагато смачніше магазинних. Подавати їх можна з овочами, зеленню. Ідеально вони підходять до пива. А ще господині варять супи з копченостями. Смачного!