ЯК ПРИГОТУВАТИ ЛИМОННИЙ ЛІКЕР В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Send

Відомий італійський лікер "Лімончелло" давно став популярним у всьому світі. Історія його походження досить заплутана, овіяна міфами і легендами. За однією версією його готували рибалки з південної частини Італії. У ранні ранкові години вони пили його, щоб менше страждати від холодного морського повітря. За іншою версією, такий лікер готували в монастирях і приправляли їм різну випічку.

До початку ХХ століття готували в багатьох сім'ях південній Італії і подавали як дижестив особливо шанованим гостям. У 1988 році підприємець М. Каналі зареєстрував товарний знак "Лімончелло". Шанувальники цього лікеру вважають що тільки з лимонів, які виросли в південній Італії, виходить справжній лімончелло, але в домашніх умовах можна приготувати дуже смачний лікер з тих лимонів, які є в торговій мережі. Адже хімічний склад цих фруктів не сильно залежить від місця, де вони росли. Адже ростуть лимони в регіонах приблизно з однаковим теплим субтропічним кліматом.

Складові

Для приготування лимонного лікеру в домашніх умовах потрібно:

0,5 л доброї горілки, бажано зі спирту "Альфа";
5-6 лимонів;
300 мл води;
300 г цукру.

Приготування лимонного лікеру

1. Лимони залити гарячою водою на 2-3 хвилини, після чого добре вимити й обсушити.

2. Ножем або за допомогою Овочечистка зрізати цедру якомога тонше. Для приготування лімончелло потрібно тільки тонкий верхній шар цедри, ні саме тіло лимона, ні його сік для приготування цього лікеру не використовуються.

3. Перекладають цедру в банку і заливають горілкою. Банку потрібно поставити в темне місце і витримати при кімнатній температурі три доби. Замість горілки, можна використовувати домашній самогон хорошої якості.

4. У каструлю налити воду і всипати цукор, сироп потрібно лише підігріти, але не кип'ятити.

5. Процідити горілку, настояну на цедрі, добре її віджати і викласти в сироп.

6. Коли сироп охолоне, його потрібно процідити і ще раз добре віджати цедру. Її можна використовувати для приготування кексів і лимонних пирогів.
7. З'єднати сироп з горілкою і залишити все ще на дві доби в холодильнику.
П'ють лікер "Лімончелло" добре охолодженим. Наливають його в чарочки, які теж підтримали в морозильнику.

Закушувати лимонний лікер не прийнято.

Send