СКУМБРІЯ ШМАТОЧКАМИ НА МАНГАЛІ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Send

Запечені на мангалі шматочки скумбрії дуже схожі на рибу гарячого копчення. "Мангального димок" просочує всю рибну м'якоть, скумбрія набуває неймовірний аромат. Чим довше риба знаходиться на решітці, тим суші вона стає. Потрібно зловити той момент, коли скумбрія вже почервоніла, але ще не втратила свою соковитість. Рибу можна часто перевертати під час запікання, від таких маніпуляцій вона може розвалитися. Переворот повинен бути єдиним, тоді скумбрія залишиться красивою.

Необхідні продукти

скумбрія - 1 шт.,
приправи для риби - 1 ст. л.,
оливкова олія - 3 ст. л.,
соєвий соус - 2 ст. л.,
лимон - 1/3 шт.,
сіль - 1 щіпка,
свіжий кріп.

Рецепт приготування скумбрії на мангалі

1. Зрозуміло, для однієї скумбрії не розводити вогонь в мангалі. Можна спочатку приготувати на шампурах м'ясні шашлики, а потім швидко запекти на решітці шматочки скумбрії. Тоді догодити вдасться всім, залишаться задоволені і любителі м'яса, і цінителі риби. Якщо ж планується виключно рибне меню, то на решітці можна одночасно розмістити 5-6 порізаних рибок.
2. Скумбрію розморожують, відрізають голову і хвіст. Розпорюють і вичищають черевце. Тушку миють, розрізають на великі шматки.

3. Шматки скумбрії кладуть в каструлю, поливають лимонним соком.

4. Заливають рибу соєвим соусом.

5. Посипають скумбрію сіллю.

6. Стандартна приправа для риби складається з сушеного лука, часнику, червоного перцю, базиліка. Приправа дрібного помелу не використовується для маринування перед запіканням на мангалі. Слід вибрати сушені прянощі, що складаються з великих шматочків. Шматочки скумбрії рясно посипають прянощами.
7. Додають оливкова олія. Шматочки скумбрії перевертають, щоб вони поринули в маринад. Риба маринується протягом години, шматочки час від часу перевертають. Якщо в приміщенні прохолодно, каструлю з рибою можна залишити на столі.

8. Шматочки скумбрії викладають на решітку мангала, запікають 8-10 хвилин, перевертають рибу на іншу сторону, запікають ще 8-10 хвилин.

9. Щоб у скумбрії з'явився аромат, характерний для копченої риби, на гарячі деревне вугілля кидають тонкі "свіжі" вишневі гілочки.

10. Під час запікання скумбрію поливають залишками маринаду. Риба швидко реагує на жар мангала, варто лише зазіватися, як шкурка моментально обвуглюється. "Марінадной обливання" дозволяє уникнути таких неприємностей.

11. Скумбрию знімають з решітки, коли шматочки стають золотистими.
12. Кінь не потрібні складні соуси, після маринування вона придбала необхідну гостроту. А ось свіжий кріп знадобиться, рубана свіжа зелень прекрасно підкреслює смак запеченої на мангалі риби.