CІБАС СМАЖЕНИЙ ЦІЛКОМ НА СКОВОРОДІ РЕЦЕПТ

Send

Ловля риби - древнє чоловіче заняття. Справжній рибалка не тільки рибу зможе зловити, але і приготувати її. В даний час, з легкої руки вітчизняних рестораторів, стали популярні страви з риби сібас. Та й сама назва сібас вийшло з дверей ресторанної кухні. Насправді сібас і лаврак - це дві назви однієї, широко поширеною риби з сімейства Моронових. Її активно ловлять у багатьох морях. Крім цього, як зникаючий вигляд дикий лаврак в деяких місцях охороняється законом. Для поставок споживачеві іноді цю рибу вирощують штучно. Сібас або лаврак є і в Чорному морі. Тут ця риба є об'єктом спортивного полювання.
Молоді риби тримаються зграями. Дорослі особини найчастіше живуть поодинці. За хижий характер і значну пащу сибаса називають ще і морським вовком.
У багатьох європейських країнах лаврак відноситься до цінної промислової риби. В даний час в торговій мережі можна купити рибу сібас як в морозиві, так і в охолодженому вигляді. У дикій природі зустрічаються досить-таки великі екземпляри вагою до 8-10 кг і довжиною до 1 м. У торговельній мережі найчастіше реалізується сібас вагою 400 - 800 г і не більше 30 - 50 см в довжину.
На приготування смаженої на сковороді сибаса піде не більше 45 хвилин. З них 15 хвилин - на оброблення та підготовку риби, а 25 - 30 хвилин буде потрібно на її обсмажування.

Складові

Для двох порцій смаженого сибаса потрібно:

два необроблених сибаса, вагою по 400 - 500 г кожен;
перець, мелений 3-4 г;
сіль велика 6-7 г;
пряні трави та інші прянощі 2-3 ч. л. ;
масла 60 мл;
лимон;
муки 70 - 80 м

Рецепт приготування сибаса

1. охолодження сибаса потрібно очистити від луски, зрізати всі плавники. Зробити це потрібно обережно. Промені спинного плавника дуже гострі.

2. Після того як вся луска буде знята, а плавники зрізані, потрібно розпороти черевце і вийняти всі нутрощі.

3. На вимитого рибі потрібно зробити по два - три не надто глибоких розрізу на кожній стороні.

4. Після цього рибу скропити соком лимона. Натерти з усіх боків сіллю. Присипати перцем і сухими пряними травами. Залишити сибаса на 8-10 хвилин на столі.

5. Після цього рибу обваляти в борошні.

6. Нагріти олію на Скородом. Смажити сибаса з кожного боку по 7-8 хвилин.

Смажений сібас відмінно підходить для будь-якої трапези. Якщо чоловік зібрався влаштувати романтичну вечерю для коханої жінки, то смажений сібас-краще рішення.

Send