ЗАПЕЧЕНЕ САЛО

Send

Не може бути, що знайдеться людина, яка не любить сало. Швидше за все, йому поки не вдавалося покуштувати найсмачніший запечене сало, приготоване за старим слов'янським рецептом. Ця страва з задоволенням їдять на закуску за святковим столом, обов'язково беруть із собою на пікнік, щоб на лоні природи перекусити з ароматною окрайцем хліба.

Запечене сало готується швидко. Поради будуть в допомогу всім, хто вирішить почастувати гостей цієї закускою. Знаючи рецепт, навіть початківець кулінар зможе з першої спроби приготувати відмінне частування.
Час маринування - 90 хвилин, запікання - 40 хвилин.
Необхідні продукти:

сало - 800 г;
часничок - 4 зубчики;
майонез - 100 мл;
гостра гірчиця - 1 ст. л .;
сіль, перчик мелений, ароматна пряна суміш для грузинської кухні - на смак.

Приготування сала

1. Шматочок сала розкладемо на дошці. У напрямку вглиб шматочка ножем зробимо косі надрізи. Важливо не допустити, щоб шкура прокололася. Часничок поріжемо широкими брусками. У кожен надріз вкладемо по часниковою соломки.

2. Натремо сіллю, ароматної сумішшю для грузинської кухні, перцем. Перекладемо сало в харчовій бокс для маринування і, закривши, залишимо на годину просочуватися ароматами прянощів і спецій.

3. Поєднавши гірчицю з майонезом, перемішати. Такий маринад додасть пікантності закусці, примножить післясмак.

4. Покриємо сало маринадом і залишимо ще на півгодини.

5. Викласти після маринування брусок на аркуш цупкого фольги.

6. Запечатавши, відправляємо в духовку. Сало запікаємо 40 хвилин, виставивши 170 градусів на температурній шкалі.

7. В кінці запікання відкриємо фольгу. Щоб сало підрум'янилося, включимо конвекцію. Досить 10 хвилин запікання при включеному цьому режимі.

8. Разрежем сало великими порційними брусками і викладемо на тарілці віялом. Закуска готова до подачі. Обов'язково подамо її в дуеті з гірчицею і зеленню.

Кулінарні поради з приготування запеченого сала

1. Шпигувати сало часником потрібно часто. Чим більше надрізів буде виконано і заповнене часниковою соломкою, тим смачніше вийде частування.
2. Не варто сильно рум'янити сало після включення конвекції. Інакше частування засушити, шкура стане грубою. Така закуска точно не сподобається.
3. Запечене сало можна подавати на закуску відразу після запікання. Чи не втратить вона пікантність після охолодження і перебування в холодильнику. Повторно розігрівати закуску не доведеться. Багатьом гурманам подобається пробувати добре охолоджене запечене сало, наприклад, з хріном.