Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Інгредієнти для майонезу
Грамів 270-300 готового соусу вийде, якщо ми візьмемо:
- 230-240 грамів рослинної (рафінованого) масла;
- велике сире яйце (або 1 невелике цілком + 1 жовток або 1 білок);
- 1 чайн. л. оцту харчового;
- по 0,3 чайн. л. цукру-піску, дрібної солі типу "Екстра" і гірчичного порошку (можна готової гірчиці).
Приготування майонезу
Всі продукти неодмінно повинні бути кімнатної температури, а не тільки що витягнутими з холодильника.
У чисту суху банку ємністю 0,5 літра вливаємо олію, вбиваємо яйце.
Сиплемо в банку цукор і сіль.
Туди ж додаємо гірчицю і оцет.
Ми залишаємо продукти хвилин на 15 для самостійного вступу в реакцію. Через даний проміжок часу вони починають утворювати білястий наліт.
На дно банки встановлюємо погружной блендер. Включивши його на максимальну швидкість, відразу спостерігаємо освіту майонезу.
Притримуючи банку, пару раз опустимо-піднімемо включений блендер. Не мине й хвилини, як розрізнені інгредієнти перетворяться в єдиний соус. Зберігаємо його (до місяця) в холодильнику, накривши кришкою. Утвориться згодом корочку видаляємо або розмішуємо.
Спробувавши майонез по-домашньому в даній пропорції, згодом можна варіювати кількість спецій і види використовуваного масла, отримуючи на виході більш насичений-менш жирний соус.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send