ПРИГОТУВАТИ МАЙОНЕЗ СВОЇМИ РУКАМИ

Send

Як будь-який промисловий продукт, зародився соус по імені майонез в домашніх умовах. Нехай спочатку він швидко розшаровується на складові продукти, а тому зберігався недовго. Нині, за наявності погружного блендера з турбо-режимом і двадцяти хвилин вільного часу, приготувати шикарний однорідний майонез може будь-яка господиня. Причому саме працювати доведеться хвилин 5. Продукт вийде без штучних загусників, консервантів і підсилювачів смаку.

Інгредієнти для майонезу

Грамів 270-300 готового соусу вийде, якщо ми візьмемо:
- 230-240 грамів рослинної (рафінованого) масла;
- велике сире яйце (або 1 невелике цілком + 1 жовток або 1 білок);
- 1 чайн. л. оцту харчового;
- по 0,3 чайн. л. цукру-піску, дрібної солі типу "Екстра" і гірчичного порошку (можна готової гірчиці).

Приготування майонезу

Всі продукти неодмінно повинні бути кімнатної температури, а не тільки що витягнутими з холодильника.

У чисту суху банку ємністю 0,5 літра вливаємо олію, вбиваємо яйце.

Сиплемо в банку цукор і сіль.

Туди ж додаємо гірчицю і оцет.

Ми залишаємо продукти хвилин на 15 для самостійного вступу в реакцію. Через даний проміжок часу вони починають утворювати білястий наліт.

На дно банки встановлюємо погружной блендер. Включивши його на максимальну швидкість, відразу спостерігаємо освіту майонезу.

Притримуючи банку, пару раз опустимо-піднімемо включений блендер. Не мине й хвилини, як розрізнені інгредієнти перетворяться в єдиний соус. Зберігаємо його (до місяця) в холодильнику, накривши кришкою. Утвориться згодом корочку видаляємо або розмішуємо.

Спробувавши майонез по-домашньому в даній пропорції, згодом можна варіювати кількість спецій і види використовуваного масла, отримуючи на виході більш насичений-менш жирний соус.