Англійська шоколадний кекс

Цей рецепт - покроковий опис дуже простого у виконанні і зовсім недорогого пирога. І хоча пиріг в першу чергу шоколадний, при кожному новому приготуванні можна зробити його неповторним за рахунок додавання цукатів і горішків, родзинок і кураги, різних шоколадок з будь-якими наповненнями.
Для того, що б приготувати англійський шоколадний пиріг, знадобляться наступні інгредієнти. В першу чергу перевірте наявність будинку основи тесту - пшеничного борошна. Для пирога потрібно, щоб її було не менше ніж дві склянки, а це близько 320 грамів. Крім цього, в рецепті використовуються два яйця і 250 грамів цукру. Буде використана також упаковка вершкового масла або маргарину для випічки - повноцінні 200 грамів. В якості добавки до тесту будуть використані: какао - чверть склянки, тобто близько 50 грамів, 2 чайні ложки розпушувача і ванілін - за бажанням, я брала три маленькі упаковки. В необмеженій кількості можна додавати наповнювачі - горішки (краще мигдаль або фундук, попередньо розмолоти), родзинки та інші подібні добавки. І, нарешті, головна особливість рецепта - шоколадка (150 грамів) і молоко - 150 мілілітрів. Шоколадку можна брати будь-яку (як видно по фотографії, була використана повітряна), але, скажу по секрету, найкращий для цього пирога шоколад - з м'ятними хрусткими карамелевими пластівцями. Якщо в ваших засіках такий знайдеться - без сумнівів, використовуйте його.
З приладів для приготування будуть потрібні: сковорідка (розтопити масло), сито (просіяти борошно), мисочка (змішувати тісто), ложка (в усіх пунктах), форма (для випікання), пензлик (розмазувати масло), чашка (залити родзинки), чайник (нагріти воду для того, щоб залити родзинки), турка (розтопити шоколад).
Отже, все в наявності є? Значить, можна приступати! В першу чергу потрібно покласти маргарин / масло на сковорідку і поставити на мінімальний вогонь - розтоплювати. На сусідню конфорку ставимо чайник, чекаємо, коли закипить. Як тільки чайник закипів, родзинки висипаємо в чашку, заливаємо водою, ставимо туди, звідки її ніхто не змахне.
У мисочку для тесту висипаємо пісок, розбиваємо яйця, перемішуємо.
Весь цей час масло повільно-повільно тане на вогні. А поки є час - просіюємо борошно, потім висипаємо туди розпушувач і ванілін, перемішуємо.
Висипаємо какао і перемішуємо дуже ретельно.
Якщо масло все ще не розтануло - знаходимо хвилинку для того, щоб запалити духовку - нам вона потрібна буде нагріта до температури в 175 градусів. У турку наливаємо молоко, шоколадку дрібно розламуємо і висипаємо туди ж.
Перевіряємо масло. Якщо воно розтануло, виливаємо масло в суміш з піску і яєць, залишки збираємо пензликом і зливаємо в форму для випічки, тієї ж пензликом розмазує масло по стінках форми.
На звільнену конфорку ставимо турку з шоколадом і починаємо ретельно перемішувати суміш з яєць, цукру і маргарину.
Заважати необхідно до тих пір, поки колір не стане рівномірним, а цукор не припинить хрустіти.
Після чого висипаємо сюди родзинки і суху суміш, приготовлену трохи раніше.
Перемішуємо дуже ретельно, особливо по крайкам дна миски. До моменту, коли вся суміш готова до подальшого приготування, шоколад в турці вже мав розтанути.
Перемішуємо його, перевіряємо на наявність шматочків. Якщо немає - сміливо виливаємо рідину в тісто і знову дуже акуратно заважаємо, поки маса не буде однорідна.
Як тільки досягнута однорідність всього тесту, виливаємо його в форму і перевіряємо температуру духовки.
Якщо там вже 175 градусів - ставимо форму з майбутнім пирогом всередину і засікаємо годину, послежівая, щоб та духовка не перегрілася. При бажанні можна приготувати будь-яку глазур і прикрасити їй готову страву.
І ось, нарешті, пиріг готовий! Смачного!
До речі кажучи, такий пиріг в Фінляндії готують на Різдво, і він вважається традиційним рецептом. Проте, самі фіни, як не дивно, називають його "Англійська кекс". Готують такий пиріг в спеціальній формі з отвором по центру, тому готовий продукт виходить дуже гарної форми, а крім цього - краще пропікається, що особливо важливо для рідкого тесту. Між іншим, якість пирога залежить не тільки від того, наскільки хороші продукти були використані, але і безпосередньо залежить від якості форми. Важливо вибирати форму з антипригарним покриттям, інакше вийняти готовий пиріг буде дуже проблематично, він може втратити всю свою естетичність, поламавшись на шматочки.

Дивіться відео: Шоколадный кекс - Рецепт Бабушки Эммы (Може 2024).