ЗАГОТІВЛЯ НА ЗИМУ - ЗЕЛЕНИЙ ГОРОШОК

Send

Настало літо, і прийшов час зимових заготовок.

Серед найбільш затребуваних консервованих продуктів взимку є зелений горошок, без якого не обходяться багато повсякденних і святкові страви. Для консервації зеленого горошку в домашніх умовах потрібно не так багато інгредієнтів (з розрахунків на одну банку 0,5 л.):

очищений молодий горошок - 350 гр .;
вода;
сіль - 1 ч. л .;
цукор - 2 ч. л .;
оцет столовий 9% - 1 ст. л.

На випадок, якщо горошок будете купувати на ринку в стручках: витрата на банку 0,5 - 650 гр. гороху.
Приступаємо до процесу приготування і консервації. Збираємо достиглий горох з грядки або купуємо на ринку. Лущеного його, прибираючи при цьому перезрілий і зіпсований. Добре промиваємо його від сміття.

Промитий горошок пересипаємо в каструльку, заливаємо водою, доводимо до кипіння на великому вогні і продовжуємо кип'ятити на маленькому протягом 20 - 25 хвилин. При цьому збираємо пінку (якщо утворюється).
Після закінчення часу, дістаємо горошок з каструлі, користуючись при цьому шумівкою (велика ложка з дірочками). Воду залишаємо для стерилізації. Накладаємо його в чисті і сухі банки, недосипаючи до верху приблизно один сантиметр. Потім насипаємо зверху по одній чайній ложці солі і по дві - цукру. Додаємо столову ложку оцту, заливаємо теплою водою і відправляємо стерилізувати.

Для стерилізації потрібно взяти велику каструлю, в яку помістяться кілька баночок, застелити її дно рушником (щоб банки при кипінні не стрибати і не билися) і виставити в неї накриті кришками банки. Залити воду (по плечики).

Для стерилізації необхідна температура вище кипіння, через це ми завантажуємо в неї сіль (1 ст. Л. Буде достатньо).
Доводимо до кипіння і продовжуємо варити не більше 20 хвилин, в залежності від зрілості горошку. Якщо сильно молодий, тоді буде достатньо 15 хвилин.
По готовності виймаємо банки, і закочує кришками. Обов'язково перевірте, чи добре ви закатали. Для цього потрібно перевернути банку на бік, і подивитися, чи не тече з неї розсіл.