ВІДБИВНА З КУРЯЧОЇ ГРУДКИ В КЛЯРІ

Send

Куряче м'ясо можна їсти практично всім, так як воно дієтичне. З нього готують безліч смачних і корисних страв.
Ніжне м'ясо курки ідеально підходить для приготування відбивних. Найчастіше їх роблять з грудок. Але ця частина курячої тушки не така соковита, як філе стегенець.
Щоб відбивні з грудки не вийшло сухуватими, їх рекомендується готувати в клярі. Під час обсмажування на м'ясі швидко утворюється щільна піджареної корочка, завдяки якій м'ясний сік залишається всередині відбивною, і вона виходить соковитою і м'якою.

Складові:

куряча грудка - 1 шт .;
перець;
мелені сухарі - 125 г;
борошно - 45 г;
рослинне масло - 35 г;
яйце - 1 шт .;
часник - 3 часточки;
сіль;
молоко - 50 мл;
каррі - 0,3 ч. л .;
вершкове масло - 35 г;
сир - 130 г.

Як приготувати відбивну в клярі з курячої грудки

Курячі грудки вимийте, витріть паперовим рушником.

Розріжте на стейки товщиною до двох сантиметрів.

Застелите обробну дошку плівкою, покладіть на неї скибочки м'яса. Також накрийте їх плівкою. Це потрібно зробити для того, щоб бризки м'ясного соку при відбиванні м'яса не розліталися в різні боки.
Спеціальним кухонним молоточком відбийте філе до товщини 0,5-1 см.

Філе посипте сіллю і перцем. Видавіть через чеснокодавку на кожен шматок м'яса трохи часнику.

Складіть стейки стопкою, щоб вони трохи промаринувалося. А поки приступайте до приготування клярі.

У миску покладіть яйце, додайте молоко, посоліть.

Збийте вінчиком або виделкою до однорідного стану. Покладіть борошно, насипте каррі.

За допомогою того ж віночка зробіть рідкий кляр.

Підготовлені стейки занурте в тісто.

Потім обваляйте в мелених сухарях, які можна самостійно приготувати з підсушеного хліба.

Щоб паніровка не обсипалася, долонями притисніть сухарі до м'яса. Залиште відбивні на столі на 10-15 хвилин.

Натріть на середній тертці сир.

На сковороду налийте олію, нагрійте його, покладіть вершкове масло. Можна використовувати тільки рослинне масло, але пам'ятайте, що м'ясо, обсмажене на двох видах масла, вийде значно смачніше.
На добре розігріту сковороду покладіть відбивні. На великому вогні, не закриваючи кришкою, обсмажте протягом п'яти хвилин до рум'яної скоринки.