ТЕПЛИЙ САЛАТ З КУРЯЧИХ ШЛУНКІВ

Send

Якщо ви любите корейські страви, то вам, безсумнівно, сподобається цей ароматний, що викликає апетит салат зі злегка гострим смаком.
Шлуночки можна відварити заздалегідь, тоді на приготування закуски ви витратите не більше півгодини.
Шлунки варяться набагато довше самого м'яса. Якщо їх не доварити, то вони вийдуть жорсткими, жилавими і несмачними. До кінця зварені шлунки за смаком нагадують молоду яловичину.
Якщо ви вирішите зварити шлунки заздалегідь, остуджують їх в бульйоні, щоб вони залишилися м'якими.
Складові:

морква - 150 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
курячі шлуночки - 400 г;
зелена редька - 80 г;
часник - 3 зубки;
паприка мелена - 5 г;
червоний перець - 1 г;
коріандр мелений - 5 г;
сіль;
цукор - 3 г;
оцет - за смаком;
масло рослинне рафіноване - 50 г;
молода зелень петрушки - тонкий пучок.

Приготування салату з курячих шлуночків, моркви і редьки.
Шлунки необхідно розморозити і ретельно промийте. Якщо на внутрішній стінці деяких шлунків залишилися шматочки жовтої оболонки, видаліть їх.
Відваріть шлунки в підсоленій воді, додавши в неї для аромату стебла кропу або петрушки. Коли м'ясо стане м'яким, зніміть з вогню. Залиште в бульйоні до повного охолодження.
Почистіть моркву, редьку, цибулю і часник. Обполосніть водою.
Моркву натріть на корейській тертці у вигляді довгої соломки. Складіть в миску. Покладіть сіль, цукор, паприку, перець і коріандр.

Перемішайте руками, злегка пом'явши морквину, щоб вона дала сік. Залиште на 15 хвилин.

На такий же тертці натріть редьку. Лук наріжте півкільцями. Додайте до моркви.

Дістаньте з бульйону шлуночки. Якщо вони великі, розріжте навпіл.

Покладіть в миску з іншими овочами. Додайте порубаний часник і подрібнену зелень.

Залийте все розпеченим маслом, перемішайте.
Викладіть в сковороду, поставте на вогонь. Помішуючи, прогрівайте не більше хвилини. Овочі повинні лише злегка обмякнуть, але при цьому залишитися напівсирими. Зніміть з вогню.