КАРТОПЛЯ ФРІ ЗА ВСІМА ПРАВИЛАМИ

Send

У меню ресторанів швидкого харчування одним з найпопулярніших страв є картопля фрі. Золотистий підсмажений картопля, акуратно нарізаний брусочками, мало кого може залишити байдужим.
Але всі ми знаємо, що це блюдо з категорії "фастфуд" негативно позначається на здоров'ї. Крім того, не так давно з'ясувалося, що такий "мастодонт" ресторанного бізнесу, як Макдоналдс, наприклад, використовує при приготуванні фрі підсилювачі смаку і стабілізатори кольору. Може бути, звичайно, в цих хімічних добавках і немає нічого поганого, але зайвий раз себе і свою сім'ю годувати продуктами з цими складовими не хотілося б.
Краще вже приготувати картоплю фрі самостійно: по крайней мере, буде впевненість в тому, що хрустка картопелька приготовлена з натуральної сировини без додавання численних елементів з таблиці Д. І. Менделєєва.
У цьому рецепті я розповім вам, як приготувати смачний картопля фрі будинку. Допомагати в цьому і без того не надто осоружному праці мені буде мультиварка, тим більше що у моєї моделі "мульти-помічниці" є в арсеналі спеціальна корзина для фритюру.

Складові:

- картопля - 3 шт .;
- рослинне масло - 600 мл;
- сіль за смаком.

Порада: купуючи картопля, зупиніть свій вибір на овальних подовжених бульбах без очок і нерівностей.

Покроковий рецепт приготування картоплі фрі

Рецепт приготування картоплі фрі для зручності розбиваємо на кроки:
Крок 1. Очищаємо картоплю і опускаємо його на кілька хвилин в холодну воду - таким чином ми позбудемося від зайвої крохмалю.

Крок 2. Нарізаємо картопля брусочками. Постарайтеся нарізати картоплю якомога рівніше, адже від цього залежить те, наскільки презентабельно буде виглядати готову страву. Крім того, однакові за розміром скибочки картоплі рівномірніше прожаряться у фритюрі.

Крок 3. Тепер будемо бланшувати картопля, тобто піддамо його тепловій обробці. Для цього ставимо на вогонь каструлю з водою, і як тільки вода закипить, опускаємо в неї скибочки картоплі приблизно на 50 секунд. Зверніть увагу: картопля повинна лише пройти невелику теплову обробку, але не зваритися!

Крок 4. Викладаємо картоплю на паперовий рушник для просушування: у фритюр потрібно занурювати тільки сухі брусочки картоплі, в іншому випадку масло буде сильно бризкати на всі боки.

Крок 5. Наливаємо рослинне масло в чашу мультиварки. Масло, до речі, підійде як соняшникова, так і оливкова або кукурудзяна. Кожне з них додасть картоплі фрі свій неповторний смак і аромат.
Встановлюємо програму "Мультіповар", температуру 170 градусів і час приготування 22 хвилини. Така висока температура при приготуванні фрі необхідна для утворення золотистої скоринки.
Прекрасно, якщо у вашому будинку є спеціальний кухонний термометр: з його допомогою можна дізнатися, розігрілося чи масло до потрібної температури. Якщо ж цього кухонного помічника у вас немає - не біда. У такому випадку спробуйте для початку відправити в масло 1 брусочок картоплі: якщо масло відразу початок шипіти, а картопля сплив, прийшов час опускати в чашу інші скибочки картоплі.
Просушені брусочки викладаємо в кошик для фритюру не більше ніж в 1-2 шари, щоб вся картопля присмажився рівномірно. Зазначу, що я не солю картопля в процесі обсмажування, оскільки вважаю за краще посипати сіллю вже готову картоплю фрі.

Крок 6. Опускаємо кошик з картоплею в гаряче масло і закриваємо кришку мультиварки. Відкриваючи кришку для перевірки ступеня готовності картоплі фрі, будьте обережні: масло дуже гаряче і навіть парою можна отримати сильний опік.

Крок 7. Коли картопля придбає впізнаваний золотистий відтінок, дістаємо кошик і даємо маслу стекти. Можна потім викласти готову картоплю фрі на паперовий рушник, який також вбере в себе надлишки масла.

Порада: не використовуйте рослинне масло повторно більше 3 разів.
Домашній картопля фрі своїм зовнішнім виглядом нічим не поступається "ресторанного". Часу на його приготування потрібно небагато, а результат виходить відмінний: зарум'янений, в міру підсмажений, красивого золотистого відтінку картопля фрі без використання будь-яких добавок обов'язково порадує вас і вашу родину.
Такий картопелькою можна навіть пригостити дитини, але тут потрібно знати міру, оскільки не дивлячись на відсутність консервантів, назвати це блюдо дієтичним, а тим більш корисним все ж не можна. Добре, що сама я давно вже виросла, і мені-то точно хрустіти улюбленої картоплею фрі ніхто не заборонить і ніщо не завадить. Ну, хіба що думки про те, як буду виглядати в купальнику влітку. Але до літа адже ще далеко! Смачного!
Порада: подавайте це блюдо відразу після приготування, так як остиглий картопля фрі втрачає свої смакові і хрусткі властивості.