ВЕРШКОВИЙ ПЛОМБІР В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Send

Чи не в кожному магазині можна купити вершки 30% і вище, тому в цьому рецепті я розповім, як можна зробити домашній вершковий пломбір з 10% -х вершків.
Складові:
-1 л вершків 10% -х
-0,5 ст. цукру
Для упаковки:
-5 пластикових стаканчиків
-фольга
-5 маленьких пластикових ложечок (дерев'яних паличок)

Процес приготування:

Вершки з такою жирністю неможливо збити, тому нам необхідно їх уварити. Для цього переливаємо їх в каструлю і ставимо на невеликий вогонь.

Доводимо до кипіння і варимо, періодично помішуючи, щоб обсяг вершків зменшився в 3 рази.

У мене на процес уваркі, пішло 1,5 години.

Додаємо цукор, варимо, помішуючи пару хвилин, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Тепер вимикаємо вогонь і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Тепер вершки необхідно прибрати в морозилку на 30 хвилин, щоб вони швидше збивалися.

Починаємо збивати вершки спочатку на мінімальній швидкості, щоб було менше бризок, поступово збільшуючи до максимальної.

Вершки збили, необхідно прибрати в морозилку на 30 хвилин.

Виймаємо з морозилки і збиваємо ще 3 хвилини на максимальній швидкості.

І знову ставимо в морозилку на 30 хвилин. Потім ще раз збиваємо 3 хвилини на максимальній швидкості. Такі дії з заморожуванням та збивання вершків необхідні для того, щоб морозиво вийшло м'яким і повітряним, а не як лід.

Тепер можна розкласти збиті вершки по стаканчиках.

Беремо невеликий квадратний шматочок фольги, проколюємо кінчиком ложечки посередині отвір.

І фіксуємо ложку в стаканчику.

Прибираємо стаканчики в морозилку на 4-5 годин.

Щоб морозиво краще заморозилося і вийшло пишним, необхідно встановити в морозилці найнижчу температуру, у мене це 23 градуси і якщо є функцію "Швидкої заморозки".