Закочує березовий сік

На жаль, сезон березового соку короткий. А так хочеться, щоб цей смачний і корисний напій радував нас протягом довгого часу, а ще краще - цілий рік. У цьому випадку нам на допомогу прийде консервування. Закачування березового соку на зиму - процес абсолютно нескладний, впораються з ним навіть молоді господині. Отже, що нам знадобиться? Свіжий березовий сік, цукор, лимони, апельсини і кілька гілочок смородинового куща.
Березовий сік проціджуємо через марлю і ставимо на плиту.
Додаємо цукор з розрахунку 6 столових ложок на три літри соку. Поки сік підігрівається, готуємо банки. Їх потрібно як слід вимити з содою, а потім на 1/3 залити окропом, накрити кришкою для закаток і залишити на 5-10 хвилин.
Лимони і апельсини чисто миємо й нарізаємо толстенькими кружечками, в кожну банку кладемо по 2-3 скибочки того і іншого фрукта.
В деякі банки кладемо гілочки смородини.
Стежимо за соком на плиті, як тільки почне закипати - вимикаємо. Воду з банок потрібно злити і в кожну налити гарячий сік.
Накриваємо кришкою і закочує. При цьому банку з соком краще поставити на підлогу, на рушник, так її зручніше закочувати.
Перевірте, щоб кришка не крутилася, сиділа щільно. Перевертаємо закочені банки кришками вниз накриваємо чимось теплим: курткою, ковдрою, і залишаємо на кілька годин.
Тепер смачним ароматним березовим соком можна насолоджуватися круглий рік!