Всупереч усталеним стереотипам, зварити пиво в домашніх умовах цілком реально, і на відміну від магазинних аналогів, пінний напій власного приготування відрізняється натуральним смаком і відсутністю консервантів. Завдяки характерному гіркуватий присмак і насиченому аромату хмелю, класичне пиво користується небувалою популярністю. Це перший слабоалкогольний напій, отриманий шляхом спиртового бродіння.
Склад і рекомендації
Всі інгредієнти, необхідні для домашнього пивоваріння, можна придбати в спеціалізованих магазинах або замовити по інтернету. Для приготування світлого пива знадобиться:
- ячмінний солод - 2 кг;
- карамельний солод - 0,5 кг;
- пивні дріжджі - 5-10 гр;
- хміль - 15-20 гр;
- вода - 8 літрів.
Щоб смак пива вийшов більш вираженим і насиченим, рекомендується використовувати суміш декількох сортів хмелю.
Технологія приготування
Емальовану каструлю з водою нагрівають приблизно до 55 градусів. В якості вимірювального приладу використовується спеціальний термометр. Потім засипають підготовлений солод, вимикають вогонь і помішують протягом 10-15 хвилин. Після цього необхідно варити сусло протягом 10-12 хвилин, поки температура води не підніметься до 62 градусів. Потім каструлю накривають кришкою і залишають на півгодини.
На наступному етапі потрібно нагріти сусло до 72 градусів, постійно помішуючи, щоб солод не пригоріла, і залишити нудитися під кришкою. Це друга температурна пауза, яка триває близько 25 хвилин. Далі на маленькому вогні нагрівають сусло вже до 78 градусів, і витримують третю температурну паузу протягом десяти хвилин.
На завершальному етапі приготування домашнього пива потрібно відфільтрувати сусло в заздалегідь підготовлену ємність, використовуючи для цієї мети кілька шарів марлі, друшляк і дрібне ситечко. Після первинної фільтрації залишилася дробину необхідно залити 1-2 літрами води, перемішати і знову профільтрувати. Рідина з ємності переливають в чисту каструлю, додають 1/3 частини хмелю і кип'ятять протягом однієї години, періодично знімаючи піну. Що залишився хміль потрібно розділити на 2 частини і додати в середині і наприкінці варіння пива. Потім сусло охолоджують приблизно до 24-26 градусів. Це оптимальна температура для бродіння.
Після охолодження сусло переливають через марлю в чисту і простерилізованих ємність, вливають розведені дріжджі і добре збовтують. Потім встановлюється гідрозатвор, після чого ємність ставлять в тепле і захищене від прямих сонячних променів місце для подальшого бродіння приблизно на один тиждень.
