Як засолити свинячу грудинку

Свиняча грудинка складається з прошарків м'яса і сала. Таке м'ясо особливо добре для засолювання. Солона свиняча грудинка - улюблена всіма закуска. Її можна подавати у вигляді нарізки або використовувати для приготування бутербродів і канапе.
Як засолити свинину, знає не кожен. Але справа ця не така вже й хитра. Досить запастися сіллю і спеціями. А докладні інструкції розкажуть про решту.

Продукти для приготування:

• грудинка свиняча - 800 г;
• сіль кухонна - 500 г;
• часник свіжий - головка;
• суміш перців.

Приготування

Часник розбираємо на зубки, очищаємо від шкірки.
Свинячу грудинку промиваємо в чистій воді, нарізаємо на невеликі шматочки. Вони повинні бути приблизно однакового розміру.
Усередині кожного шматочка ножем з гострим кінчиком робимо надрізи-кишеньки.
Всередину кожного такого кишеньки кладемо часник.
У тарілку насипаємо сіль і перець.
Перемішуємо.
В отриманій ароматної солі необхідно вмочити кожен шматочок грудинки. Робимо це ретельно і з усіх боків.
Після ці шматочки укладаємо на дно невеликої каструльки. Притискаємо їх щільно один до одного. Ми залишаємо грудинку солитися в холоді на добу.
Після цього м'ясо можна пробувати. Для подачі на стіл його варто нарізати тонкими скибочками. Як доповнення відмінно підходить гірчиця і чорний хлібець.

Корисні поради:

• Можна використовувати не тільки грудинку, а й інше м'ясо. Воно також вийде смачним.
• Можна придбати спеціальний набір прянощів для засолювання сала.
• Звичайну сіль і спеції можна замінити спеціальної сіллю, яка продається вже змішана з різними травами.