САЛО СОЛОНЕ "ПО-БІЛОРУСЬКИ"

Send

Давно відома всенародна любов до білоруської кухні, адже вона проста, ситна і зрозуміла, без зайвих дрібниць і труднощів з пошуком продуктом для рецептів. Саме такі страви хочеться готувати кожен день, щоб усіх смачно нагодувати. Велика розмаїтість м'ясних страв об'єднують запашні, але не гострі прянощі - тмин, коріандр, кріп. Сьогодні пропонуємо вам засолити сало в білоруських національних традиціях, буде дуже смачно і ароматно до неподобства!

Складові:

- сало свіже - 0,5 кг;
- сіль кам'яна - 1 стакан;
- часник - 1 головка;
- кмин - 1 ч.л .;
- коріандр - 1 ч.л .;
- мускатний горіх - 0,5 ч.л .;
- перець чорний мелений - 1-2 ч.л.

Час приготування: 1 добу.
Порцій: 20.

Рецепт приготування:

1. Шматочок свіжого сала без м'ясних прожилок промити, а якщо є шкурка - гарненько її зачистити ножем до побіління. Сало нарізати шматочками (довільно кубиками від 5 на 5 см до 8 на 8 або зразковими за розміром прямокутниками), так як саме шматками засолення буде ефективніше і швидше.

2. У посуд для засолювання на дно висипати трохи солі, решту солі залишити для посипання зверху.

3. Компактно укласти шматочки сала, засипати рясно зверху і між шматочками, щоб всюди потрапила сіль. Залишити на добу при температурі не вище 20 градусів або в холодильнику. Якщо у вас шматочки сала великі - залиште сало в солі на 2 доби.

4. Через добу зняти з шматочків сала сольову скориночку, а сіль, що залишилася ретельно очистити за допомогою ножа або щільною серветки.

5. Приготувати кашку з часнику - пропустити очищені зубки через прес.

6. Підготувати прянощі і спеції: все, що у вас є в зернах потовкти в ступці (коріандр і кмин) або можна скористатися кавомолки, якщо не хочете, щоб вам траплялися великі шматочки прянощів, а вся ароматна посипання для сала була в вигляді порошку.

7. Натерти сало часниковою липкою кашкою, а потім обваляти в суміші запашних прянощів з подрібненого кмину і коріандру, з додаванням мускатного горіха і чорного перцю.