Свиняча тушонка в домашніх умовах - найпростіший рецепт

Кожна дбайлива господиня обов'язково повинна мати в своїх запасах тушонку, і бажано, щоб тушонка ця була домашньою, а не магазинної, так як магазинну тушонку хорошої якості зараз зустрінеш не часто. Удома ж ми приготуємо такий продукт, який припаде до смаку саме нам: в міру солоний, в міру пікантний, в міру перчений, з м'яса, яке вибрали ми самі. Готувати тушонку ми будемо зі свинини на водяній бані. Є й інші способи приготування - в каструлі, в скороварці, в духовці. Цей мені представляється найзручнішим.

Складові

Що потрібно:

• свинина,
• сіль за смаком,
• на півлітрову банку - 1 лист лавра,
• 4 горошини перцю запашного,
• 5 горошин перцю горошком,
• 0,5 ч.л. перцю меленого (або за смаком).

Приготування тушонки в домашніх умовах

1. Сьогодні для тушонки я вибрала свинячу рульку. Крім свинини нам знадобиться сіль, лавровий лист, цибулю (можна використовувати ріпчаста) і перець - мелений, запашний і горошком. За бажанням можна додати і інші спеції.
2. З м'яса знімемо шкурки і наріжемо шматочками.
3. Додамо до м'яса нарізану цибулю.
4. Посолити, додамо всі види перчика і лавровий лист.
5. Банки для тушонки простерілізуем.
6. Перемішати м'ясо і складемо в банки, не доходячи до верху 2-3 сантиметри.
7. До верху наповнимо банки водою і закриємо кришками.
8. У каструлю відповідного обсягу наливаємо воду, дно застилає шматочком тканини, а на тканину ставимо банки. Каструлю з банками ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння, і вогонь зменшуємо до мінімального. Каструлю потім накриваємо кришкою і варимо таким чином тушонку години чотири-п'ять. У процесі вода википить, і її потрібно буде долити, але робити це потрібно буде обережно, щоб холодна вода не потрапляла на банки, інакше банки можуть тріснути. В середині процесу можна буде банки відкрити і спробувати тушонку на сіль.
9. Коли м'ясо в банках розвариться, банки витягаємо і герметично закриваємо. Перевертаємо на годину. Зберігати домашню тушонку потрібно в холодильнику і не більше, ніж півроку.