ЛЮЛЯ-КЕБАБ З КУРЯЧОГО ФІЛЕ НА СКОВОРОДІ

Send

Люля-кебаб - шашлик з м'ясного фаршу, він популярний на Кавказі і в багатьох східних країнах. Класичний люля-кебаб виготовляють з баранини, але у нас баранина менш поширена, тому її часто замінюють іншими видами м'яса. Один з варіантів - люля-кебаб з курки (курячої грудки). Він виходить апетитний, доступний і дуже смачний. Оскільки куряча грудка суха, до неї додається трохи свіжого сала, яке надає соковитість і абсолютно не відчувається в страві. На відміну від інших видів м'яса, м'якоть курки досить в'язка, тому процес виготовлення з неї люля-кебаб значно спрощується. Фарш добре зберігає форму на шампурі, його не треба відбивати і довго вимішувати.

Необхідні продукти:

600 г курячої грудки;
сало свіже - 150 г;
цибуля ріпчаста - 100 г в фарш + 200 г для маринування;
1 ч. Л. паприки;
хмелі-сунелі - 1 ч. л;
чорний перець мелений;
сіль;
1 ст. л. цукру;
масло рослинне - 2-3 ст. л;
оцет;
1 лимон.

Також знадобляться дерев'яні шпажки для шашлику.
З цієї кількості продуктів вийде 8 шашличків люля-кебаб.

Приготування люля-кебаб

1. Сало і курячу грудку (бажано разом з шкіркою) нарізають шматочками і прокручують на м'ясорубці з великими отворами.

2. У фарш додають паприку, хмелі-сунелі, сіль і дрібку перцю.

3. Все перемішують і залишають в холодильнику на годину.

4. У цей час можна замаринувати цибулю. Для цього його ріжуть півкільцями, додають 1 ч. Л. солі, 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. оцту.

5. Все перемішують, заливають 200 мл окропу і залишають на 20 хвилин. Потім воду зливають, а цибулю злегка віджимають.

6. Діставши з холодильника фарш, додають в нього порізану кубиками цибулину (100 г).

7. Все добре перемішують.
8. Потім з фаршу роблять довгасті котлетки, посередині вставляють шпажку, заліплюють краю так, щоб шпажка виявилася всередині, і трохи придавлюючи, надають їм злегка плоску форму.